茄子|下饭菜肴，茄子必占一席地，介绍几种拌饭一绝的茄子做法
鱼香肉丝、麻婆豆腐、手撕包菜等 ， 这些菜肴都是我们生活中常见且爱吃的下饭菜肴 ， 可是说起下饭菜 ， 必然少不了茄子 ， 以茄子为主菜烹饪各式各样的菜肴 ， 那绝对是一绝的下饭菜 ， 常见的就有鱼香茄子和蒜香烤茄子 ， 当然还有更多茄子的花样菜式 ， 我们接下来要介绍给小伙伴们两种茄子的做法 ， 做法简单轻易上手 ， 赶紧动起来吧！
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【茄子|下饭菜肴，茄子必占一席地，介绍几种拌饭一绝的茄子做法】首先介绍给大家是一款常见的家庭版蒜蓉烤茄子 ， 我们需要准备的材料有一根茄子、大蒜还有小米椒 ， 预先调好温度 ， 一般建议上下火调200烤20分钟 ， 做预热烤箱备用 ， 可以提前在烤盘上放置锡纸 ， 以免到时烤出来会糊掉弄脏烤盘 ， 预热好烤箱后便可整条茄子放进去烤；接着开始弄酱汁 ， 把大蒜和小米椒剁碎或搅碎 ， 然后下锅放油爆香 ， 再加1勺白糖和孜然粉、半勺黑胡椒粉、少许辣椒面、两勺生抽、耗油 ， 全部酱料加一起熬制三分钟 ， 爆香的蒜蓉酱就做好了 。
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这时候从烤箱里取出烤好的茄子 ， 用刀子从茄子中间轻轻划开 ， 然后用筷子把茄子平铺开来 ， 可以再划几刀茄子 ， 待会浇汁时方便入味 ， 我们把熬好的酱汁均匀的淋在平铺的茄子上后 ， 再次送进180度烤箱烤10分钟 ， 最后取出在表面撒上葱花 ， 美味的蒜香烤茄子就大功告成了 ， 这样做出来的烤茄子完全不输外面摆摊的烧烤店 。吃着焦脆的外皮 ， 蒜香的酱汁便从茄子肉里渗透出来 ， 简直美味至极 ， 配上一碗白米饭 ， 吃上的每一口都是满满幸福 。
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还有需要提醒小伙伴的是 ， 划茄子的时候也是很讲究的 ， 用力过猛会容易把茄子底层都划破了；如果喜欢软绵口感的 ， 可以事前把茄子蒸一下再放烤箱烤；至于烤箱温度 ， 还是建议大家根据实际情况去调节 ， 毕竟家里的烤箱并非都一样的款式 ， 还有茄子的大小也会影响烤制的时间；家里没有烤箱的也可以用微波炉代替 。
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家里没烤箱也没微波炉的小伙伴不用担心 ， 接下来介绍给你们的是糖醋茄子 ， 做出来会一样的美味 ， 准备的食材有茄子、灯笼椒、大蒜、熟白芝麻、糖醋汁还有淀粉 。先把茄子、灯笼椒都洗净切成小块；大蒜剁碎搅拌成蓉；茄子裹上几层淀粉；锅下油放茄子炸至金黄 ， 捞出沥油备用 ， 锅里下油爆香蒜蓉 ， 再下灯笼椒翻炒 ， 这时锅里加入糖醋汁 ， 最后下炸好的茄子 ， 翻炒两下就可以起锅了 ， 想要更香可以撒点葱花在上面 ， 美味的糖醋茄子就做好了 。
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其实还有更多种关于茄子的烹饪方法 ， 这次介绍给大家的两种做法可以先回去尝试一下 ， 如果你们还有别的建议 ， 可以提出来一起研究 。
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