生活技巧|饭菜要不要等凉了再放冰箱？原来很多家庭都做错了！
很多人把冰箱当做“食物保险柜” ，
习惯将吃剩的饭菜放冰箱储存 ，
如果饭菜温度较高 ，
便选择等到饭菜凉了再放进冰箱 。
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专家提醒：
这种做法是错误的！
饭菜放冰箱 ， 要趁热！
科普时间到！
01
饭菜也有温度危险区 ，
在此区间细菌会暴增！
【生活技巧|饭菜要不要等凉了再放冰箱？原来很多家庭都做错了！】食物上都沾有细菌 ， 值得重视——
◆大肠杆菌：平时人畜无害、达到一定数量能让人生病 ， 是「条件致病菌」
◆金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等：数量很少时就很厉害的「强毒力致病菌」
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这些细菌一旦大量增殖 ， 吃进肚子里就会有问题 ， 可导致细胞功能紊乱、毒血症 ， 引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状 。
影响细菌增殖的因素很多 ， 包括食物的营养成分、酸碱度、含水量、烹饪的方式等 ， 但影响最大也最普遍的因素是——温度 。
◆超过 60℃ ， 绝大多数细菌无法存活
◆低于 4℃ ， 细菌增殖明显缓慢（并不是不增殖）
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因此 4℃～60℃ 也被称为食物的「危险温度区」 。
▲不同温度下细菌的增殖速度 ， 4 ℃ 下无明显增长
夏季气温高 ， 食物保存要特别注意 。饭菜在进冰箱之前的时间 ， 越短越好！
02
饭菜放冰箱应做到：尽快+密封
任何美食只要不准备吃了 ， 就应尽快降温至 4℃ 以下保存 。趁热放 ， 越早降温越安全！
建议使用带盖的密封盒保存 ， 可以让食物不串味儿 ， 还能减少水分蒸发 ， 好处多多 。
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除了做好的菜 ， 买回来不准备马上吃的菜 ， 也要尽快放冰箱：生肉、禽肉、海鲜、蛋类及其他需要冷藏的食品 ， 都不要放在室温下超过 2 小时；如果室温超过 32℃ ， 这个时间要缩短到 1 小时 。
03
热菜直接放入 ， 不会损害冰箱
热饭热菜放入冰箱 ， 会短暂提高冰箱温度 ， 但冰箱冷藏室装有温度传感器 ， 传感器感受到温度升高 ， 会立刻启动降温程序 ， 让冷藏室恢复低温状态 ， 对冰箱不会产生损害 。
又有人会担心 ， 热饭热菜温度很高 ， 会不会把旁边的菜弄坏？
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这确实会在一段时间内让周围的食物温度上升 ， 建议热饭热菜跟周边食物保持距离 。但热饭热菜对冷藏室的温度影响很小 ， 大致相当于开了几次冰箱门 。这样临时的温度升高 ， 冷藏室温度不会发生质变 ， 不影响整体保鲜效果 。
如果家里用的是大冰箱 ， 那么可以把热食物单独放在一个隔层；如果是小冰箱 ， 东西又多 ， 可以跟其他食物留出 2 厘米以上距离 。
04
勿过度依赖冰箱 ， 增加食材流动性
即使在冰箱的低温环境下 ， 仍然会有细菌滋生 。如李斯特菌 ， 就是一种“不怕冷”的细菌 。一旦感染 ， 就可能造成严重的后果 ， 如感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧 ， 严重的感染甚至可能出现败血病和脑膜炎 。
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