『艾灸』不敢相信！这些蔬菜竟是\致癌菜\？很多人都不知道
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日常生活中
餐桌上必不可少的就是蔬菜
不仅价格“亲民”
而且营养丰富
是家家户户的每日必需品
但最近
蔬菜致癌的新闻
在网上广为流传
引起众多人的关注
网传文章显示
“新鲜的蚕豆
会诱发过敏性溶血综合征”
“新鲜木耳”不能吃 ，
严重可致皮肤坏死 ， 诱发皮肤癌”
“未成熟的西红柿 ， 食用会中毒
长期食用可能诱发胃癌或者肠癌”
“扁豆不能食用 ， 会致癌”
……
那么以上种种说法是真的吗？
今天就一起来一探究竟
新鲜的蚕豆会诱发过敏性溶血综合征？
网络传言：有些人体内缺少酶类物质 ， 吃了新鲜的蚕豆就会诱发过敏性溶血综合征 ， 如果没有及时抢救 ， 甚至会导致死亡 。
某些特殊人群（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏者）在食用了蚕豆（鲜、干）或蚕豆制品（酱油、豆腐等）之后所引起的急性溶血性贫血 ， 也被称为“蚕豆病” ， 这种病是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症（G-6-PD酶缺陷）中的一种 ， 在初夏时节常有发生 。
值得注意的是 ， 并不是人人食用了蚕豆都会发生这样的病症 。
对于葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症来说 ， 是一种累及红细胞的疾病 ， “G-6-PD酶”是一种红细胞酶 ， 这种酶是红细胞糖酵解途径中的一种关键酶物质 ， 它的缺乏会导致红细胞在受到某些食物、药物或者化学刺激后 ， 出现寿命减退和结构破坏的现象 ， 也就是“溶血” 。
从科学角度来看 ， 患“G-6-PD酶缺乏症”的人群 ， 食用蚕豆发病的人仅占少数；对于“蚕豆病”患者而言 ， 也不是每次吃了蚕豆就一定会发病 。
所以 ， 并不是所有人吃了蚕豆之后都会中毒 ， 只有一部分缺乏“G-6-PD酶”的人可能会出现相关症状 ， 不必过分恐慌 。
日常建议做好“新生儿足跟血筛查” ， 其中就包括了“G-6-PD酶缺乏”这项内容 ， 及时确定 ， 靠谱预防 ， 降低风险 。
新鲜木耳会诱发皮肤癌？
之所以说新鲜木耳不能吃 ， 主要是因为新鲜木耳中含有一种光感物质卟啉 ， 人体摄入之后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、发炎、水肿 ， 严重的可致皮肤坏死 ， 甚至诱发皮肤癌 。 当鲜木耳经曝晒处理变成干木耳后 ， 在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉 ， 安全性会更高 。
其实 ， 不仅仅是鲜木耳 ， 很多普通食物中皆含有“感光物质” ， 例如芹菜 ， 它就是一种有名气的光敏蔬菜 ， 但这并不影响我们在生活中正常食用 。 血红蛋白、叶绿素当中其实也含有卟啉 ， 这种成分并不稀奇 。
以目前的依据来看 ， 卟啉病的直接原因是皮肤中卟啉过多 ， 遗传因素导致体内卟啉不能正常代谢 ， 与食物并无直接联系 ， 大家可以放心食用 。
因此 ， 从目前的科学信息来看 ， 这则言论并不靠谱 ， 存在较多疑点 ， 也不可以相信 。
未成熟的西红柿 ， 会导致胃癌或者肠癌？
网传文章称：未成熟的西红柿含有大量生物碱 ， 如果不小心进食过多 ， 或者跟其他食物混合进食 ， 容易导致中毒 。 长期食用未成熟的西红柿 ， 对胃部损伤极大 ， 可能诱发胃癌或者肠癌 。
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