宁静的晴空TB|32道菜肴，简单快手，营养全面，满满幸福的味道( 六 )
做法：
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净 ， 用干香菇的话就用开水泡发 ， 肉末加适量盐 ， 生抽 ， 生粉 ， 鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；
2、泡好的香菇洗净 ， 朝上摆放在盘子里 ， 将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；
3、热锅倒油 ， 开小火 。 将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄 ， 全部煎好后重新摆放在盘里 ， 入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；
4、取一个干净盘子 ， 铺上生菜叶 ， 将蒸好的香菇摆放整齐 ， 将蒸出来的香菇水倒进碗里 ， 加少量生粉 ， 水 ， 生抽入锅勾芡 ， 倒在蒸好的香菇上 ， 撒少许葱花即可 。
核桃栗子莲藕汤
本文插图
材料：核桃2两 ， 莲藕1斤 ， 莲子2两 ， 栗子8两 ， 陈皮1片 ， 红枣10粒
做法：1、将所有材料洗净 ， 莲藕切成大块状 ， 红枣去核 ， 莲子去芯 ，
2、在锅中放入8分满水 ， 先放入陈皮 ， 待水煮滚后 ， 再加入所有材料 ，
3、以大火煮20分钟 ， 再转为小火 ， 继续煮2小时即可 。
上汤菠菜
本文插图
材料：菠菜1把 ， 皮蛋1粒 ， 咸蛋1粒 ， 生姜3片 ， 鸡汤100毫升 ， 白胡椒粉少许 ， 盐少许 。
做法：
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟 ， 冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分 。
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香 ， 随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下 。
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐 ， 并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可 。
雪菜冬笋
本文插图
非常具有上海人粗菜细做的风格 ， 是上海家常菜中蔬菜类的代表 。
食材：新鲜雪菜、冬笋、白糖、淀粉各适量 。
做法：
1.冬笋切片过水 ， 取出沥干水待用 。
2.热锅 ， 加少量油 ， 雪菜、冬笋一起入锅 ， 加糖一小勺 ， 1/3杯水 ， 盖上锅盖 ， 大火焖15分钟后 ， 大火翻炒 ， 勾薄芡 ， 淋油 ， 起锅 ， 装盘 。
红烧小黄鱼
本文插图
材料：小黄鱼、葱、姜、生抽、盐、蚝油、鸡粉、醋
做法：1、小黄鱼去鳞 ， 去鳃 ， 在排泄口处用刀横切一小口 ， 然后用几根筷子从鱼嘴里塞进去 ， 把筷子扭转几圈 ， 然后往外一拉 ， 鱼肚子里的内脏就全岀来了；
2、处理好的鱼切花刀 ， 放入姜 ， 葱花 ， 蒜片 ， 生抽腌制20分钟；
3、起油锅 ， 把腌好的鱼煎到表皮焦黄 ， 拿岀待用；
4、另起油锅 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 煸香后加入适量水 ， 生抽 ， 蚝油 ， 然后把鱼放进去 ， 烧十分钟 ， 最后大火收汁即可 。
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