乐悠厨房|大热天吃点简单的，8道菜，几步上桌，全家人爱吃( 四 )
第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱 ， 1勺老干妈然后搅拌均匀 。
第六步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把宽粉放入锅中 ， 煮至软烂 。 接下来捞出 ， 过一下凉水 。
第七步：把煮好的宽粉、料汁、香葱末放在一起拌匀 ， 装盘上桌就可以了 。
多说几句
1、宽粉比较耐煮 ， 所以在煮之前一定要泡软 。
2、这道菜其实很简单 ， 味道的关键主要来自于那碗料汁 。 在调料汁的时候 ， 放一勺芝麻酱 ， 就一勺 ， 不用放太多 。 这样既可以增加料汁的香气 ， 吃起来又不会腻 。 平时 ， 我试过用这碗料汁拌其他的菜 ， 也非常美味哦 。 另外 ， 因为蚝油、生抽、老干妈中都有盐味 ， 所以料汁里没有再放盐 。
3、如果有花生碎也可以放一些 ， 口感更好哦 。
第三道：韭菜炒豆芽
韭菜与绿豆芽一起同炒 。 青白相间 ， 每一口都清脆有余 ， 回味悠香 。 两种蔬菜都是易熟食材 ， 整道菜制作起来省时省力 ， 十分钟就可以上桌 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 绿豆芽300克、韭菜1小把 ， 小红辣椒适量、蒜适量 。
第二步：把韭菜清洗干净 ， 切成段 。 蒜切片、小红辣椒切段 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把绿豆芽放入锅中 ， 待锅里的水再次烧开 ， 即可把绿豆芽捞出放入凉水中 。
第四步：锅中倒入少许油 ， 油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味 。
第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中 ， 转大火快速翻炒均匀 。
第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味 ， 然后淋少许香油 ， 再次翻炒均匀即可关火 。
第七步：盛出开动吧 。
多说几句
1、绿豆芽炒之前焯一下水 ， 可以去除部分豆腥味 ， 还可以防止在炒的时候出太多的汤 ， 影响整道菜的口感 。
2、当两种蔬菜放入锅中后 ， 要转大火快速翻炒 。
3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放 ， 放得太早容易出汤 。
4、吃不了辣的亲们 ， 可以不放辣椒 。
第四道：蒜香空心菜
这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单 ， 十几分钟就可以上桌 ， 是非常实惠又实用的一道家常小炒 。
具体制作方法
第一步：空心菜1把、蒜适量 。
第二步：空心菜去掉根部比较老的部分 ， 掐成寸断 ， 用淡盐水浸泡10分钟 。 蒜切末 ， 备用 。
第三步：锅中倒入少许食用油 ， 油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第四步：把沥干水分的空心菜放入锅中 ， 大火翻炒均匀 。
第五步：往锅里放入1勺盐调味 ， 翻炒均匀后 ， 即可关火 。 然后把另外一半蒜末撒在空心菜中 ， 翻炒均匀 。
第六步：装盘开动吧 。
多说几句：
1、炒空心菜最好使用大火 ， 这样口感更加脆嫩 。
2、分两次放入蒜末 ， 可以让蒜香更加浓郁 。
第五道：浇汁包菜
这菜吃起来和手撕包菜一样清脆爽口 ， 鲜香入味 。 做法却很省事 ， 全程不用开大火翻炒 ， 几步就可以上桌 ， 非常省事 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。 包菜半个、蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步：把包菜撕成块 ， 蒜切片 ， 小红辣椒切段备用 。
第三步：取一个空碗 ， 依次放入蒜片、小红辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少许鸡精、几滴香油 ， 然后搅拌均匀 ， 碗汁就做好了 。
第四步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后往锅中放入几滴食用油 ， 接下来把包菜放入锅中 ， 烫1分钟左右捞出放入大碗里 。
第五步：浇上碗汁就可以上桌了 。
多说几句
1、碗汁在调好后 ， 可以静置几分钟 ， 这样蒜味和辣味会更浓一些 。 生抽和蚝油中都有盐味 ， 所以我没有再单独放盐 。 亲们若是觉得淡 ， 可以适当的放一点盐 ， 这个随自己口味 。
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