荣耀美食TB|夏天，遇见此花抓紧吃，扫走湿气迎三伏，加个咸蛋煮成汤，特鲜甜
此花 ， 是一种回忆 。
它叫夜兰花 ， 很多地方叫法不一样 ， 有的叫地方叫夜来香、夜兰香、千里香等 。
它不耐寒 ， 喜欢温暖气候 。
在南方比较常见 ， 而在北方比较罕见 。
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夜兰花是食用蔬菜 ， 通常只采摘它的花蕾来吃 ， 一旦开花 ， 口感就下降了 ， 食用价值也随之下降 ， 花期4月至10月左右 ， 因此 ， 在夏天 ， 在它含苞待放的时候 ， 就要采摘下来了 ， 要趁它在最美好的年华奉献出来 。 夏天可以见到市场里、超市里见到它 ， 还别说 ， 有点小贵 ， 差不多40元一公斤 ， 就是20元一斤 ， 在蔬菜里面算是贵菜了 。
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一旦过了夏天 ， 它的身影就逐渐消失 ， 想品尝一下夜兰花的朋友 ， 抓紧时间咯 。 最受欢迎的做法莫过于用来滚汤 ， 无论搭配什么配料 ， 都特别鲜甜 ， 而一碗夜兰花咸蛋肉片汤更是不能错过 ， 在咸蛋的搭配下 ， 夜兰花的鲜甜尤其明显 。 夜兰花还可当药用 ， 祛风除湿 ， 在夏天 ， 特别适合食用它 ， 扫走湿气 ， 三伏天前把湿气扫走 ， 轻轻松松迎接三伏天的到来 。
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而一道夜兰花咸蛋肉片汤是讲求生滚 ， 快速 ， 不能久煮 ， 步骤也有讲究 ， 要按部就班 ， 不能一窝蜂地倒入水中生滚 。 下面来看一下是如何制作的吧 。
夜兰花咸蛋肉片汤
所需食材：夜兰花150克、咸蛋2个、瘦肉适量、杞子适量、姜片、食盐 。
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烹饪步骤
第一步：把夜兰花用清水加入少许的小苏打浸泡10分钟后洗净备用；咸蛋敲开把蛋黄和蛋白分开 ， 蛋黄弄碎；瘦肉切薄片 。
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清洗夜兰花的时候 ， 千万不要太用力 ， 它比较娇气 。
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第二步：热锅 ， 倒入少量的底油 ， 把姜片爆出香味 。
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第三步：锅中倒入适量的水 ， 再把蛋黄倒入一起煮开 。 先煮一会让蛋黄和姜都释放出味道来 。
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第四步：水差不多烧开的时候 ， 倒入肉片 。 肉片容易煮熟 ， 因此不用一开始就放入锅中 ， 长时间煮会变得口感老柴 。
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第五步：当锅中的水烧开后 ， 就可以把夜兰花加入锅中一起煮了 。 水面上的泡沫千万不能去掉 ， 都是蛋黄和肉片释放出来的蛋白质 ， 可营养了 ， 别不懂都去掉哟 。
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第六步：夜兰花倒入锅中的时候 ， 等锅中的水再次烧开 ， 煮1分钟 ， 让夜兰花稍微煮出鲜味的味道 ， 然后再倒入咸蛋的蛋清 。
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第七步：在这个时候可以进行调味了 ， 按照个人口味加入食盐即可 ， 夜兰花的甘甜其实如果不加的话会更加明显 。
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