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家庭医生在线网|8种过夜菜万万不能吃，即使浪费也不能吃，尤其是夏天


夏季高温且湿度大 ， 病原体也变得异常活跃 ， 食物储存不当就会发霉变质 ， 不仅影响口感 ， 而且引起肠胃炎 。 特别是隔夜菜中有不可估量的病菌 ， 会引起食物中毒 ， 甚至危及生命 。
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【家庭医生在线网|8种过夜菜万万不能吃，即使浪费也不能吃，尤其是夏天】哪些过夜菜不能吃？
1、隔夜的海鲜
海鲜营养价值极高 ， 属于高蛋白的食物 ， 如鱼类、虾类和螃蟹都有利于身体健康 ， 但隔夜的海鲜会产生太多蛋白质降解物 ， 对肝脏和肾脏带来伤害 。 若一次性买的太多 ， 不妨把生海鲜放在保鲜盒或保鲜袋中装好 ， 然后冷冻在冰箱中 ， 等下次再烹调 。
2、隔夜的绿叶蔬菜
茎叶类蔬菜中含有大量硝酸盐 ， 隔夜的绿叶蔬菜中含有的亚硝酸盐含量更高 。 若是因为工作因素需提前准备食材 ， 需少做茎叶类蔬菜 ， 可选择瓜类蔬菜 。 做好的绿叶蔬菜4个小时之内要吃完 ， 尤其是夏天 ， 实在没有吃完也不要怕浪费 ， 直接扔掉 ， 以免影响身体健康而得不偿失 。 特别是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸盐 ， 二次加热后可转化成亚硝酸盐 。
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3、隔夜的土豆
土豆是廉价且营养价值高的蔬菜 ， 但不能隔夜后再加热吃 ， 以免使得营养成分丢失 ， 或会对身体带来不可预想的后果 。
4、隔夜的凉拌菜
在夏季很多人喜欢吃凉拌菜 ， 但一次性吃不完 ， 会把剩下的一部分放在冰箱中 ， 等第2天再吃 。 然而凉拌菜在制作的过程中已经受到了一定污染 ， 再加上隔夜保存 ， 即使冷藏也已经变质 。
5、隔夜的卤味食物
为能防止食物中毒 ， 夏季隔夜的卤味食物不能吃 。 冰箱并不是万能箱 ， 没有注意冰箱清洁或没有保存好 ， 也会滋生大量霉菌 ， 轻者只是腹泻、呕吐恶心 ， 重者可影响器官健康 。
6、隔夜的汤不能放在金属器皿中
剩余的汤长时间放在铁锅或铝锅中 ， 会产生对身体有害的某种物质 。 煮好的汤用干净的勺子盛出当天需喝的量 ， 剩下的需用瓦锅盛放 ， 也可以放在保鲜盒中冷藏 。 此外做汤时尽量不要放调料味 ， 这样能保鲜 。
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7、过夜的蘑菇和银耳
无论是野生的还是人工培养的蘑菇或银耳 ， 其中含有硝酸盐 。 放置时间太长可产生亚硝酸盐 ， 进入体内会和胃中胺发生化学反应 ， 形成亚硝酸铵 ， 这是一级致癌物质 ， 易引起肠胃不适 。
8、半熟的鸡蛋
很多人喜欢吃溏心鸡蛋 ， 但这种烹调方法杀菌并不彻底 。 再加上鸡蛋含有大量蛋白质 ， 易滋生细菌 。 隔夜后的半熟鸡蛋非常危险 ， 甚至会夺走宝贵的生命 。 鸡蛋必须彻底煮熟煮透之后再吃 ， 不能吃隔夜的 。 不过第1次把鸡蛋煮全熟 ， 在低温和密封环境下储存 ， 一般能储存48个小时 。
温馨提示
为了自身健康着想 ， 以上8款隔夜的食物必须扔掉 ， 以免引起副作用后再后悔已经为时已晚 。 熟食在室温下存放不能超过2个小时 ， 需放在5℃以下的环境中冷藏 。 剩饭菜加热的次数不能超过一次 。 不同的剩菜需用干净的容器密闭储存 ， 这样能避免细菌出现交叉污染 。


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