菊子美食记|甜美可爱的柠檬玛德琳，柠檬皮调味，文艺气息最浓的法式甜点
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《追忆似水年华》是20世纪法国小说家马塞尔·普鲁斯特创作的长篇小说 ， 被誉为二十世纪最重要的文学作品之一 。
而这样一本巨著 ， 也让书中的法式甜点玛德琳蛋糕 ， 一跃跨上了全世界蛋糕殿堂 ， 成为了法式甜点代表之一 。
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玛德琳蛋糕 ， 原名玛德莱娜蛋糕 ， 又叫贝壳蛋糕 ， 是由黄油、低筋面粉等主料 ， 糖、泡打粉、全蛋等配料精心制作而成 。
说玛德莱娜蛋糕文艺气息最浓 ， 不仅仅因为这小小的蛋糕与普鲁斯特文学的联系 。
包括现在的歌曲 ， 歌名以玛德莱娜命名的就让人爱不释手 。 2003年 ， 韩国导演朴光春的爱情电影《Madeleine》 ， 同样是甜蜜的代表 。
所以吃一口玛德琳蛋糕 ， 意义非凡 ， 不要错过哟 。
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其实除了柠檬玛德琳 ， 美食爱好者们还有做百香果玛德琳 ， 巧克力玛德琳 ， 抹茶玛德琳等等
总之是要把这份甜美的文艺糕点发扬光大 ， 让大家都品尝到其中的美味 。
柠檬玛德琳在制作上没有高难度的技巧 ， 柠檬主要是取柠檬皮调味 ， 让有文艺气息的玛德琳 ， 更有“文艺气味” 。
另外蛋糊倒入模具中一定不要太满 ， 80%是最适合的 ， 模具底部要涂黄油方便脱模哦 ， 一起在家试试吧 。
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柠檬玛德琳
食材清单：
低筋面粉100克 / 纯牛奶35克 / 白糖60克 / 黄油20克 / 鸡蛋2个 / 泡打粉3克 / 柠檬1个 / 香草精1滴
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烹饪步骤
- step1 -
60克白糖倒入大碗中 ， 所有食材的用量刚好可以做16个玛德琳蛋糕 ， 用刨刀将洗净的柠檬的柠檬皮的黄色部分也削进碗里 ， 搅拌均匀 。
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- step2 -
加了柠檬皮的蛋糕会有柠檬的特殊香气 ， 再打入两个鸡蛋 ， 倒入35克纯牛奶搅匀搅散 。 接着将100克低筋面粉用滤勺筛入蛋糕糊中 。
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- step3 -
再加入泡打粉3克 ， 隔水融化好的黄油 ， 香草精1滴 ， 再次搅匀搅散 ， 要搅拌至完全没有颗粒为止 ， 变为糊状 ， 这里黄油不要全部使用完 ， 要留一些后面刷模具用 。
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- step4 -
把准备好的裱花袋放进一个深一点的杯中 ， 倒入蛋糊 ， 把口封住 ， 放冰箱冷藏1小时左右 。
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- step5 -
在玛德琳模具底部刷一层黄油 ， 冰箱取出蛋糊 ， 慢慢的挤入模具中 ， 只要挤八分满就可以了 ， 因为蛋糕受热会膨胀 ， 和做其他蛋糕一样 ， 也要抖两下去除气泡 。
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- step6 -
烤箱提前预热 ， 放入蛋糊 ， 开上下火190度 ， 烤25分钟就可以啦 。
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