美食美刻|这食材国外捧成宝，国内价如草，炒一炒5分钟出锅，味道好
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中西方文化的差异 ， 不只表现在文化与认知 ， 还表现在饮食方面 。 这食材国外捧成宝 ， 国内价如草 ， 炒一炒5分钟出锅 ， 味道好 。 可能朋友们已经猜到了 ， 这种食材就是洋葱 。 在国外 ， 洋葱可是“第一食材” ， 不管是拌沙拉 ， 还是做一些热菜 ， 都会发现洋葱的身影 ， 这主要得益于洋葱对人体的诸多益处 。 可是在国内 ， 洋葱与其在国外的待遇简直天壤之别 ， 说其“价如草” ， 一点也没有危言耸听的意思 。 特别是近些天 ， 洋葱的身价简直连“草”的价格都跌破了 ， 一斤两毛 ， 嚷嚷着卖 。
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洋葱是一种还原性最强的食材之一 ， 也是一种最家常的食材 。 含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素、维生素A、维生素E、叶酸、膳食纤维素及钾、锌、硒、镁、钙、铁等多种微量元素 。 最难能可贵的是洋葱还含有两种对人体最重要的营养元素——槲皮素和前列腺素A 。 这是其他任何一种食材也无法取代的营养元素 ， 对人体的积极益处都可以用“美轮美奂”来形容 。 今天 ， 咱们就用洋葱来做一道家常的洋葱青椒炒肉片 ， 青椒又被称为“活维生素C丸” ， 与洋葱不只是味道 ， 更是营养的梦幻搭档 。
洋葱青椒炒肉片
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主料：洋葱1个约300克、青椒1个约170克、精肉150克
配料：姜10克、蒜10克
调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料 ， 请根据个人爱好自由选择 。
制作过程
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1、精肉150克 ， 在水管下面冲洗一下表面 ， 用厨房纸或棉巾吸干表面水分 ， 切成钱币厚中等大小的肉片 。
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2、洋葱1个 ， 约300克 ， 剥去外皮 ， 切成3厘米大小的不规则滚刀块 。 青椒1个 ， 清洗干净 ， 切成与洋葱差不多大的滚刀块 。 切“指甲”大小的姜片10克、蒜末10克 。
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3、锅内倒入植物油30克 ， 油温烧至四成热 ， 约120度 。 下入切好的肉片 ， 小火不断煸炒变白 。 下入姜片、蒜末 ， 再次小火炒出浓郁香味 。 调入酱油15克 ， 小火炒出酱香味道 ， 烹入料酒10克 ， 去腥提鲜、浓香四溢 。 下入切好的洋葱块、青椒片 ， 调入清水30克 ， 开大火 ， 翻炒断生 。 调入老抽酱油2克 ， 调和一下菜品色泽；调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调味 ， 再次翻炒均匀 。
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4、调入水淀粉30克（可选） ， 待淀粉略微糊化 ， 再次翻炒 ， 通过淀粉糊化 ， 让味汁均匀包裹住食材 ， 吃起来那叫一个有滋有味 。 停火 ， 把做好的洋葱青椒炒肉片盛入浅盘 ， 趁热上桌享用 。 这道洋葱青椒炒肉片虽然用料简单 ， 但是 ， 炒出来的菜品却味道惊艳 ， 是经典家常菜之一 。 这食材国内价如草 ， 国外捧成宝 ， 炒一炒5分钟上桌 ， 味道好 。
注意事项
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