美食美刻|传统腌制酸豆角的方法，比例很重要，酸辣开胃超下饭
大家好 ， 我是玥玥妈 ， 一个全职妈妈 ， 家里有2个可爱的女儿 ， 老大10岁 ， 小的8个月 ， 我呢 ， 平时没什么别的爱好 ， 就喜欢研究美食 ， 自从做了美食视频 ， 老公都胖了10斤 ， 他还埋怨我把他养的太好了 ， 好了 ， 废话不多说 ， 今天又来分享美食 ， 还记得去年腌制的酸豆角吗？家里人都说很好吃 ， 今年趁着菜园里豆角吃不完 ， 赶紧摘回来腌起来 ， 我是按照传统方法加上一点自己的创新 ， 确实好吃
1 ， 准备一斤新鲜的嫩豆角 ， 挑出虫眼 ， 去掉蒂 ， 洗干净之后放到通风处晾凉
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2 ， 除了豆角我还准备了胡萝卜2根 ， 对半切开 ， 小米椒一把 ， 大蒜生姜适量
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3 ， 将玻璃罐子清洗干净 ， 放在水蒸气上面消毒10分钟
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4 ， 在另外一个锅里倒入1000克清水 ， 加入100食盐 ， 一把花椒 ， 花椒可以增加香味 ， 水开煮2到3分钟 ， 关火放凉
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5 ， 豆角晾凉装进玻璃罐 ， 装一层 ， 用手按压紧实 ， 最后将胡萝卜、小米椒和生姜大蒜放进去
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6 ， 最后把晾凉的盐水倒进去 ， 将盖子盖紧 ， 放到阴凉通风的地方 ， 腌制一个星期 ， 时间越长越入味
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7 ， 刚才忘记了 ， 别忘了加少许高度白酒 ， 不仅可以增香还能加速发酵
8 ， 时间到 ， 打开看看 ， 我这个有10天左右 ， 像这样色泽金黄 ， 闻起来有一股香味就代表发酵好了
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9 ， 吃的时候稍微洗一下 ， 可以炒也可以不炒 ， 我个人觉得炒一下口感更好 ， 我今天用它炒肉末 ， 超级好吃
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【美食美刻|传统腌制酸豆角的方法，比例很重要，酸辣开胃超下饭】看到这里你流口水了吗？用来吃稀饭、面条、米饭都非常的开胃 ， 它的缺点呢就是太费粮食 ，
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