美食的眷恋|牛肉珍珠丸，蒜苔炒肉，鼓香回锅肉，黑芝麻炒猪肝的做法( 二 )
3、五花肉放锅内小火煸炒 ， 等肥肉微微焦黄 ， 油份逼出了 ， 盛出备用
4、用炒五花肉剩的油 ， 锅内放入拍碎的大蒜爆香 ， 放入1勺豆瓣酱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香）
5、放入五花肉大火翻炒均匀 ， 之后加入豆干翻炒 ， 加少许盐（豆瓣酱是咸的 ， 酌情参考放盐） ， 少许白糖 ， 再放入蒜苗翻炒均匀 ， 不断翻炒 ， 炒至蒜苗断生即可 。
黑芝麻炒猪肝
材料：猪肝黑芝麻；杨桃植物油；盐巴生抽（少许）；鸡精（少许）料酒
【美食的眷恋|牛肉珍珠丸，蒜苔炒肉，鼓香回锅肉，黑芝麻炒猪肝的做法】做法
1、将整块的猪肝清洗干净（可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)
2、锅内放水 ， 大火烧开 ， 将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻
3、猪肝捞出 ， 切片准备
4、倒油 ， 放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽
5、放入黑芝麻爆炒炒香
6、放盐巴 ， 以及鸡精调味
7、出盘 ， 杨桃装饰即可 。
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