美食的眷恋|牛肉珍珠丸，蒜苔炒肉，鼓香回锅肉，黑芝麻炒猪肝的做法
牛肉珍珠丸
本文插图
材料：牛肉300克 ， 糯米80克
步骤：
1、糯米洗净 ， 用水浸泡4小时 。
2、把肉洗净并沥干 。
3、把肉切成片 。
4、把肉切成薄片 。
5、把肉丝切成小块 ， 用刀切几次 。
6、把切碎的肉放在一个大碗里 。
7、加入盐、糖、料酒、酱油和味精 ， 用手搅拌10次以上 。
8、将洋葱、姜和植物油放入牛肉馅中 。
9、拌匀 。
10、把浸湿的糯米的水放在盘子里 。 把切碎的肉放进同样大小的圆球里 ， 放在糯米上 。
11、肉丸的表面均匀地包裹着一层糯米 ， 用手紧紧地压着 。 它是糯米和肉馅 。
12、将绿珍珠球放入沸腾的锅中 ， 用高温蒸10分钟 。
蒜苔炒肉
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食材
猪肉 ， 蒜苔 ， 生抽 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 干辣椒 ， 盐 ， 鸡精
做法
1、肉切片或条 ， 加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟 。
2、蒜苔洗净 ， 摘去尖部 ， 切小段 。
3、锅中油热后 ， 放入肉片炒至变色 ， 盛出备用 。
4、锅中油热后 ， 放入干辣椒炒香 ， 再放入蒜苔 ， 翻炒均匀 ， 淋少许水 ， 炒到蒜苔稍稍变软 。
5、放入肉片 ， 煸炒至入味 ， 加少许盐、鸡精调味即可 。
鼓香回锅肉
本文插图
用料：五花肉一块、蒜苗4～5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱（老干妈也可以）1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加
做法：
1、食材洗干净备用 ， 锅内放水 ， 放入五花肉 ， 几片姜片 ， 少许料酒 ， 煮开撇去血沫 ， 大概煮到7分熟 ， 捞出过冷水 。
2、五花肉切片 ， 豆干切片 ， 蒜苗切段备用
3、五花肉放锅内小火煸炒 ， 等肥肉微微焦黄 ， 油份逼出了 ， 盛出备用
4、用炒五花肉剩的油 ， 锅内放入拍碎的大蒜爆香 ， 放入1勺豆瓣酱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香）
5、放入五花肉大火翻炒均匀 ， 之后加入豆干翻炒 ， 加少许盐（豆瓣酱是咸的 ， 酌情参考放盐） ， 少许白糖 ， 再放入蒜苗翻炒均匀 ， 不断翻炒 ， 炒至蒜苗断生即可 。
黑芝麻炒猪肝
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材料：猪肝黑芝麻；杨桃植物油；盐巴生抽（少许）；鸡精（少许）料酒
做法
1、将整块的猪肝清洗干净（可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)
2、锅内放水 ， 大火烧开 ， 将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻
3、猪肝捞出 ， 切片准备
4、倒油 ， 放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽
5、放入黑芝麻爆炒炒香
6、放盐巴 ， 以及鸡精调味
7、出盘 ， 杨桃装饰即可 。 #蒜苔#糯米#料酒收藏
2、蒜苔洗净 ， 摘去尖部 ， 切小段 。
3、锅中油热后 ， 放入肉片炒至变色 ， 盛出备用 。
4、锅中油热后 ， 放入干辣椒炒香 ， 再放入蒜苔 ， 翻炒均匀 ， 淋少许水 ， 炒到蒜苔稍稍变软 。
5、放入肉片 ， 煸炒至入味 ， 加少许盐、鸡精调味即可 。
鼓香回锅肉
用料：五花肉一块、蒜苗4～5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱（老干妈也可以）1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加
做法：
1、食材洗干净备用 ， 锅内放水 ， 放入五花肉 ， 几片姜片 ， 少许料酒 ， 煮开撇去血沫 ， 大概煮到7分熟 ， 捞出过冷水 。
2、五花肉切片 ， 豆干切片 ， 蒜苗切段备用
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