茗元小厨|炎炎夏日来一盘盐水毛豆，倒一杯冰镇啤酒，太爽了
进入夏季,市场上卖毛豆的多起来了,毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。
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毛豆在我国约有5000多年的栽培历史 。 吃饭的时候 ， 来上一盘毛豆 ， 喝上一点啤酒 ， 味道太好了 。 毛豆纤维含量高 ， 是蔬菜中的纤维冠军 ， 食之对人体有极大益处 。 毛豆既含植物性蛋白 ， 又含有非常高的钾、镁元素 ， 维生素B族和膳食纤维特别丰富 ， 同时还含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分 ， 对保护心脑血管和控制血压大有好处 。 特别是夏季吃毛豆还能预防大量出汗和食欲不振造成的营养不良、容易中暑的情况 。
下面就和大家分享盐水毛豆的制作方法 。
食材：毛豆1000克 ， 食盐适量 ， 花椒几十粒 ， 大料2粒 。
制作步骤：
1. 毛豆用淡盐水浸泡10分钟 ， 反复清洗几遍 。
2. 用剪刀剪去毛豆头尾两端 ， 一是在煮制的过程中可以加速成熟 ， 二是方便入味 。
3. 炒锅烧热 ， 加入2茶匙盐 ， 两个大料炒制 ， 炒三分钟左右加入一小把花椒（约30粒左右） ， 炒到盐变成黄色 ， 花椒爆出香味时 ， 加入适量凉水 ， 放入毛豆 ， 点几滴食用油 ， 大火烧开锅后转中火煮10分钟 。
4. 10分钟后捞出装盘即可食用 。
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