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医生有约|夏季消火第一“肉”，你吃对了吗？


一说到夏天 ， 很多朋友都会觉得心烦气躁 ， 做事没耐心 ， 一不顺心 ， 就容易火冒三丈 。 所以 ， 在夏季 ， 也是最容易吵架分手的季节 。 那夏季该吃什么 ， 清内火 ， 防怒火呢？这里 ， 要给大家介绍一款肉——鸭肉 。
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一说到鸭肉 ， 由于有股膻味 ， 很多朋友不是很喜欢 。 但鸭肉对人体的益处还是非常多的 ， 特别在夏季 ， 鸭肉在福建当地是一款少不了的佳肴 。
鸭肉其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经 ， 有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效 ， 最适合在夏秋季节食用 ， 而且多食不但能滋补 ， 还不会上火 。 鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。 所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。 鸭肉中含有的锌能使肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用大大增强 ， 降低血糖 。 且鸭肉中烟酸含量极高 ， 鸭肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙铁磷等营养物质 ， 容易消化 ， 可以养胃生津 ， 增进食欲 ， 滋阴补虚 ， 对身体虚弱、病后体虚的人有很好的补养作用 。
【医生有约|夏季消火第一“肉”，你吃对了吗？】
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有朋友说鸭肉是发物 ， 癌症患者不能食用 。 但《恶性肿瘤患者膳食指南》中 ， 明确指出 ， 手术期及放化疗期的癌症患者更适合食用鸭肉 。 因为肿瘤多属热邪 ， 温热食物容易激发体内所伏热毒邪气 ， 造成肿瘤复发 。 而鸭肉性寒凉 ， 容易消化 ， 更适合癌症患者食用 。
那夏天 ， 如何吃鸭肉 ， 对人体更有益呢？
这里要介绍一个老广东经常爱煲的夏日靓汤——老鸭冬瓜汤 。 老鸭冬瓜汤清爽可口 ， 喝完胃也感到舒适 ， 这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成 。 中医典籍《神农本草经》记载 ， 冬瓜能清肺热化痰 ， 清肺热除烦止渴 。 鸭肉油脂多 ， 冬瓜热量低 ， 两者荤素搭配 ， 能起到去油解腻效果 。 冬瓜含有丙醇二酸和冬瓜多糖等活性成分 ， 利于调控脂肪代谢 ， 并且富含钾 ， 特别适合控制体重人群、高血压及放化疗期的癌症患者食用 。
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食材：老鸭半只、冬瓜300克、姜、葱、白胡椒、盐适量 。
做法：
1、老鸭清洗干净 ， 剁成大块 ， 冬瓜洗净 ， 切成方块；
2、将鸭肉焯水2~3分钟 ， 至鸭肉变色捞起；
3、锅中加水 ， 煮开后 ， 放入鸭块、姜片 ， 大火煮开后转中小火煲煮30分钟 ， 放入冬瓜块继续煲煮30分钟 ， 吃的时候加葱花、白胡椒粉和盐调味即可 。
夏天 ， 除了可以拿鸭肉煲汤 ， 还可以做凉拌菜——鸭肉拌黄瓜 。
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食材：鸭肉100克 ， 黄瓜150克 ， 胡萝卜100克 ， 蒜末、盐、香油适量 。
做法：
1、将鸭肉洗净 ， 煮熟 ， 撕成丝；
2、黄瓜、胡萝卜洗净 ， 切成丝；
3、取盘 ， 放入鸭肉丝和胡萝卜、黄瓜丝 ， 加盐、蒜末和香油拌匀即可 。
黄瓜富含维生素C ， 维生素C能够很好的促进免疫成分的生成 ， 所以适当吃黄瓜 ， 能补充维生素C ， 有很好的增进免疫能力的好处 。 另外 ， 中医认为 ， 黄瓜性味甘、凉 ， 能够清热利水 。 而胡萝卜富含叶酸和维生素A 。 叶酸在预防癌症方面的作用非常明显 ， 通过吃胡萝卜补充叶酸而有很好的预防癌症发生的作用 。 而维生素A能有效缓解视疲劳的作用 。 胡萝卜当中还含有槲皮素、山奈酚 ， 能够有效增加冠状动脉的血流量 ， 进而有一定的降压强心的作用 。 所以这份鸭肉拌黄瓜也非常适合癌症及高血压、冠心病人食用 。


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