奇声夜伴|美食热点:凉拌田七叶,红酒鸭胸配山药,芹菜炒虾仁,豉椒鸡丁
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凉拌田七叶做法
1.香葱、蒜头洗净 , 切碎 。
2.田七叶洗净 。
3.奶锅煮水 。
4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右 。
5.捞起滤水 。
6.热锅 , 放入少量的油烧热 , 再放入蒜蓉煸香 。
7.田七叶放入碗里 , 把蒜蓉油淋在田七叶上 , 再加入少量的香油 。
8.放入盐 , 拌匀 。
9.最后放入葱花 , 拌匀即可 。
红酒鸭胸配山药
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主料
鸭胸肉300克 。
辅料
铁棍山药100克 , 葱蒜各10克 , 姜50克 。
调料
豆酱30克 , 红酒100克 , 酱油2克 , 二汤20克 , 砂糖3克 , 胡椒粉少许 , 玉米淀粉 , 食用油30克 。
做法
1.先将鸭胸改成带皮块 , 汆水后备用;山药去皮切段 , 起热锅加入食用油煎至金黄色备用;葱蒜切碎;姜切片备用 。
2.起热锅下入食用油 , 下姜片煎香 , 下入豆酱、葱蒜 , 再下入鸭胸肉、红酒、酱油、二汤、砂糖、胡椒粉 , 改小火烧制15分钟后 , 下入山药再烧5分钟 , 勾芡即可 。
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芹菜炒虾仁材料:
虾仁、芹菜、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉、料酒
做法:
1、将芹菜切段;
2、虾仁上浆待用 , 虾仁用料酒腌制;
3、锅入油 , 虾仁滑炒 , 装盘;
4、锅入油烧热 , 下芹菜稍炒几下 , 加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒 , 勾芡出锅即成 。
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豉椒鸡丁材料:鸡胸肉300克;青椒100克;生姜3-4片;大蒜2-3瓣;洋葱少许;干辣椒3-4个;腌肉料:;料酒1大勺;生抽1小勺;胡椒粉少许;淀粉1大勺;香油1小勺;调味料:;豆豉酱1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;糖1小勺
做法
1、鸡胸肉洗净 , 切成丁状 , 放入所有腌肉料腌制约10分钟 。
2、青椒洗净去蒂 , 切成和鸡丁相当大小的丁块 。
3、生姜、大蒜、洋葱切小片 , 干辣椒切小段备用 。
4、热锅倒油 , 油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用 。
5、锅内留底油 , 下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香 。
6、下入鸡丁、青椒丁翻炒 。
7、加入其余调味料拌炒均匀即可出锅 。 #鸭胸#虾仁#芹菜炒虾仁收藏
芹菜炒虾仁材料:
虾仁、芹菜、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉、料酒
做法:
1、将芹菜切段;
2、虾仁上浆待用 , 虾仁用料酒腌制;
3、锅入油 , 虾仁滑炒 , 装盘;
4、锅入油烧热 , 下芹菜稍炒几下 , 加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒 , 勾芡出锅即成 。
豉椒鸡丁材料:鸡胸肉300克;青椒100克;生姜3-4片;大蒜2-3瓣;洋葱少许;干辣椒3-4个;腌肉料:;料酒1大勺;生抽1小勺;胡椒粉少许;淀粉1大勺;香油1小勺;调味料:;豆豉酱1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;糖1小勺
做法
1、鸡胸肉洗净 , 切成丁状 , 放入所有腌肉料腌制约10分钟 。
2、青椒洗净去蒂 , 切成和鸡丁相当大小的丁块 。
3、生姜、大蒜、洋葱切小片 , 干辣椒切小段备用 。
4、热锅倒油 , 油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用 。
5、锅内留底油 , 下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香 。
6、下入鸡丁、青椒丁翻炒 。
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