荣耀美食TB|明天小暑，用此菜包饺子，比韭菜新鲜营养好，炎夏吃它正当时
又到了一年一次的小暑了 ， 小暑是一年中第十一个节气 。 也就意味着 ， “三伏天”到了 ， 这段时间会气温会更加炎热 ， 俗话说：“热在三伏 ， 冷在三九” ， 这段时间不但炎热 ， 而且还是高湿、闷热的时段 。 我们在饮食上可以食用清淡的菜肴、汤品 ， 来达到养生的目的 。 正好有一道适合小暑食用的饺子 ， 炎炎夏天吃它正是时候 。
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这饺子主料用的是皇帝菜 ， 又称茼蒿、菊花菜、蓬花菜、蓬蒿等 ， 各地叫法不一样 ， 而皇帝菜这名字由于是在古时候 ， 这菜专门是宫廷佳肴食材 ， 因此称为皇帝菜 。 它气味清香 ， 有菊花之甘香 ， 让人心情愉悦、稳定情绪 ， 夏天讲求养心 ， 而皇帝菜就正好不过了 。
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【荣耀美食TB|明天小暑，用此菜包饺子，比韭菜新鲜营养好，炎夏吃它正当时】
在现代科研究中发现 ， 皇帝菜不仅营养好 ， 而且还有很多特殊的使用价值 。 例如皇帝菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸 ， 特别值得一提的是 ， 它含有精油和胆碱成分 ， 安神助眠有一定帮助 。
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皇帝菜最好烹调方式是直接凉拌 ， 祛暑增食欲 。 其次就是做成饺子 ， 在饺子皮的保护下 ， 皇帝菜的营养价值不会泄露而流失 ， 因此我们可以完好地吃到皇帝菜的原汁原味 。 下面来看一下是如何做的吧 。 煮饺子也是技术活 ， 一不留神就破皮了 ， 冷水、热水也有讲究 ， 不是随便用的哦 。
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所需食材：皇帝菜250克、肉末400克、鸡蛋一个、葱花适量、玉米适量、食盐、蚝油、香油、生粉、面粉 。
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烹饪步骤：
1.首先把皇帝菜洗干净 。 皇帝菜的叶子难以一条一条地清洗 ， 因此 ， 我们要用小苏打加食盐勾兑清水来浸泡皇帝菜 ， 浸泡10分钟后再在水中晃动把脏东西去掉 。 洗净后 ， 尽量甩干水分 ， 然后切成一厘米左右的小段 。
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2.把所有材料都放入容器中 ， 加入食盐、蚝油、香油调味 ， 再加入生粉一把 。
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3.把所有材料搅拌混合一起 。
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4.再按自己的手势包成饺子 。
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5.记得要在放饺子的地方撒上一层面粉 ， 以防粘底 。
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6.这是煮饺子的重要一步 ， 把水煮至半开状态 ， 才可以把饺子放入进行煮制 。 冷水加入的话 ， 容易出现沉入锅底粘锅 ， 还时间太长 ， 容易泡水过久而破皮；如果烧开的水加入的花 ， 容易出现饺子皮熟透而馅料不熟的情况 ， 因此想要外里一致 ， 最好是要温水下锅哦 。
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