美食的眷恋|茭白炒青椒肉丝，韭菜炒豆芽，干锅麻辣排骨的做法，葱香鱼头
葱香鱼头
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材料：鱼头
辅料：大蒜、小葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油
做法：
1.先把鱼头从下端斩开 ， 把鱼头内的器官和牙齿清理干净 ， 这些是腥味来源 。
2.把鱼头放入盆中 ， 加入姜片和料酒 ， 把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头 ， 这样能给鱼头增味去腥 。
3.多备一些大蒜 ， 一部分切大块 ， 一部分切蒜末 ， 生姜切细末 。
4.锅内加入适量植物油开小火 ， 撒一些食盐可以防止粘连 ， 然后放入鱼头下锅煎 。
5.把鱼头两面各煎一分钟盛出 。
6.用锅内底油 ， 下入大蒜和生姜煸炒出香味 。
7.在锅边淋入适量清水 ， 加入胡椒粉1克、生抽5克、白糖2克、老抽2克、蚝油3克 ， 炒开炒化 。
8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内 ， 几根小葱捆成葱结一起放入锅中 ， 转小火炖10分钟 。
9.小火慢炖10分钟后 ， 把大蒜末撒在鱼头表面 ， 慢煨1分钟 ， 最后放入鱼头会有香蒜味 。
10.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠 ， 这样汤汁味道更浓郁 ， 鱼头会更好吃 。
茭白炒青椒肉丝
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食材：茭白四个、青椒两个、猪里脊肉、生粉、盐、老抽、水、鸡精、胡椒粉；
【美食的眷恋|茭白炒青椒肉丝，韭菜炒豆芽，干锅麻辣排骨的做法，葱香鱼头】做法：
1.茭白四个切成细丝 ， 青椒两个切丝 ， 猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀；
2.煎锅倒适量的油 ， 大火烧热 ， 下入肉丝扒熟；
3.将扒熟的肉丝盛起 ， 将扒肉的油倒入炒锅内 ， 大火烧辣后 ， 下入青椒与茭白丝翻炒；
4.炒至茭白变得稍软时 ， 加一勺半盐 ， 再炒至茭白出水 ， 倒入肉丝 ， 加适量鸡精、胡椒粉调味 ， 然后加少量水翻炒均匀即可出锅了；
韭菜炒豆芽
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1、豆芽洗干净后将根部摘掉 ， 韭菜切成寸段 ， 火腿肠切成片 。
2、锅中放入适量的花生油 ， 将韭菜梗子放入锅中 ， 炒出香味儿来 。 韭菜散发出浓郁的香味后 ， 放入红辣椒和豆芽 ， 改成大火翻炒 。
3、两分钟后放入韭菜段再翻炒一分钟 ， 根据个人的口味放入适量的盐和半勺生抽 ， 炒匀后即可出锅 。
干锅麻辣排骨
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材料：肋排250g ， 藕100g ， 火锅底料40g ， 花椒5g ， 青椒1个 ， 红尖椒7g ， 大葱7g ， 姜片5g ， 蒜肉5个
做法：1、肋排焯水沥干水分 ， 藕切片或小块 。 配料洗净切好备用；
2、用的菜子油 ， 热锅下油 ， 油稍热下肋排 ， 炸至变金黄色；
3、把所有配料下锅 ， 翻炒至火锅底料融化 。 转小火 ， 继续翻炒15分钟左右；
4、加入藕片 ， 防止藕片粘锅 ， 隔1-2分钟就要翻炒下哦 ， 十分钟左右即可出锅 。
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