淘气包饮食家常菜TB|7月要多吃这豆，钙含量是豆角的3倍，清甜又鲜美，儿子越吃越爱吃
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如果说6月是吃瓜的季节 ， 那么进入7月就是吃豆的季节 。 现在正是各种豆大量上市的季节 ， 而且可以一直吃到初秋 。 大家最喜欢吃的是什么豆呢 ， 是豇豆、扁豆、四季豆还是紫扁豆？我个人偏爱第二种 ， 扁豆的粗纤维比较多 ， 吃起来软面中透着劲道 。
其实家里人不太喜欢种扁豆 ， 反而是豇豆种的比较多 ， 因为豇豆产量高 ， 而且晒干以后炖菜 ， 口感也比较的软 ， 相反 ， 扁豆只能是趁着新鲜的时候吃 ， 如果把它和豇豆一样晒干 ， 再拿来烹饪 ， 不仅口感硬 ， 而且像吃白纸一样 ， 毫无食欲可言 。
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【淘气包饮食家常菜TB|7月要多吃这豆，钙含量是豆角的3倍，清甜又鲜美，儿子越吃越爱吃】
所以说 ， 扁豆新鲜的时候 ， 7月要多吃这豆 ， 钙含量是豆角的3倍 ， 清甜又鲜美 ， 儿子越吃越爱 。 作为豆类中“钙王” ， 可能很少有人会把它和补钙联系在一起 ， 可事实却是 ， 在每100克的扁豆中 ， 钙含量高达137毫克 ， 蛋白质更是达到了25.3克 ， 比起长豇豆每100克含有42毫克、紫豇豆每100克含量67毫克都要高得多 。
扁豆 ， 它是“豆中之王” ， 7月吃正便宜 ， 每次大袋大袋往家提 ， 口口清香 。 扁豆的价格比起豇豆还要便宜 ， 基本上1块钱就能炒满满一大盘 ， 加上它保存的时间可以很久 ， 放在冰箱中 ， 即使两天没吃 ， 拿出来炒 ， 一样口口清香 ， 喜欢吃豆子的朋友 ， 可以试试接下来带给大家的一道家常菜 。
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肉渣扁豆丝 ， 炒豆类的时候 ， 大家可以试着放上一点猪油 ， 这样做的好处就是 ， 能够让扁豆变得柔软一些 ， 而且能够增加它的鲜香味 ， 另外在切扁豆的时候 ， 尽量把它切成细丝去炒 ， 可以把它快速炒熟透 ， 不用担心会出现中毒的情况 ， 喜欢吃扁豆一起试试吧 。
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01【肉渣扁豆丝】
食材准备：扁豆300克、猪肉80克、蒜瓣3个、小米辣3个
辅料：植物油、盐、少许的白胡椒粉、鸡粉2克
制作过程：
1、扁豆清洗干净 ， 掐头去尾 ， 把它的筋膜全部去掉 ， 紧接着用刀把它切成细丝 ， 这样能够方便它入味 ， 而且炒出来更容易熟透 。
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2、猪肉洗净切成条状 ， 小米辣切成斜刀 ， 蒜瓣去皮切成末 ， 大蒜去皮的时候 ， 如果不喜欢拍 ， 可以在流水中冲洗一下 ， 再拍 ， 这样会更好去皮 。
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3、锅中放入植物油 ， 把切好的猪肉丝放进去炒 ， 炒成表面微微焦黄 ， 再放入蒜瓣进行爆香 ， 加入小米辣一起翻炒 ， 不吃辣的可以不放 。
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4、倒入切好的扁豆丝开始大火翻炒 ， 炒的时候可以从锅边稍微的淋一点清水 ， 这样炒的时候受热会更加均匀 。
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