刚哥厨房|6月吃丝瓜确定补水，减脂也还行，金蒜烧丝瓜，挺好，从厨二十年
丝瓜在你的眼里 ， 可能是再普通不过的蔬菜 ， 价格也算亲民不贵 。 可是在我从厨二十年生涯中 ， “丝瓜”不仅仅是作为蔬菜那么单一 。
——我个人认为 ， 丝瓜是很好的补水蔬菜 ， 没比哪一种蔬菜补水效果有它更明显 。 健康学者称它为“瓜果药材”和“植物海蜇” ， 可见它的营养成分是有多高……
大家好 ， 我是《刚哥厨房》专注家常菜；时间在走 ， 年龄再长 ， 用从厨二十年的经验 ， 验证世俗的家常便饭 。 【关注我吧】
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导读：丝瓜 ， 也许比你想象的好——中医说“丝瓜可以入药 ， 有着消热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络、祛风” 。
——科学说：“丝瓜含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C ， 还有瓜氨酸等 ， 且具有一定食疗效果 。
——我想说：“它能帮助我们清热解毒 ， 降脂减重 。 既能美容润肤 ， 又能提高人体免疫力 ， 还能通经活血 ， 更是初作产妇 ， 通乳下奶的好帮手 。 老丝瓜还能帮我刷锅洗碗 ， 堪称至宝 。
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『金蒜烧丝瓜』实践做法详解原种来源于印度 ， 约唐末宋初“远嫁”中国；东南西北普遍种植 ， 消暑降热 ， 润肤活血 。
为什么我要选用大蒜和丝瓜呢？
——其实大家都知道 ， 大蒜可以杀菌 ， 排毒清肠 ， 配上清热降温 ， 降脂美肤的丝瓜 ， 可谓绝配小家常菜 。 我相信 ， 你一定会喜欢上这道美食的 。
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一、『准备食材』
主材：丝瓜2根、大蒜2个
辅材：红椒半个
调料：细盐、白糖、蚝油、鸡粉、淀粉
二、『食材挑选』
⑴丝瓜的挑选
【①看外观】我们从外表颜色来看 ， 最好挑选颜色呈深绿色 ， 且两头粗细相当 ， 颜色太浅绿或太白 ， 说明日晒太久 ， 容易纤维化 。 【②完整度】丝瓜有擦撞痕迹 ， 内部就会比较容易腐烂 。 【③垫重量】最好挑选较重的丝瓜 ， 这样含水量越多 ， 品质也越好 ， 一定要丝滑鲜嫩 。 【④摸纹路】新鲜的丝瓜纹路凹凸 ， 颗粒小 。 纹路饱满 ， 有黑线 ， 颗粒大则很老 。
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⑵大蒜的挑选
【看颜色】一般来说紫皮大蒜比白皮蒜味重 ， 杀菌效果明显 ， 我选紫皮大蒜 。 【看外观】尽量挑选圆形饱满的大蒜 。 不能带有发芽 。 【看蒜瓣】蒜瓣均匀有弧度 ， 饱满颗粒大 。
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三、『食材管理』
【步骤①】先把新鲜的丝瓜削皮（无论嫩还是老） ， 斜刀切成块片 ， 尽量长些 。
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【步骤②】咱们将切好的丝瓜 ， 必须放入清水中浸泡 ， 丝瓜易氧化发黑 。 随后炒锅加入适量清水 ， 水开后捞出浸泡水的丝瓜 ， 加适量食盐、少许白糖 ， 焯水10秒钟捞出 ， 冷水过凉 。
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【步骤③】两颗大蒜全部剥皮 ， 炒锅内倒入适量食用油 ， 将大蒜凉油下锅 ， 中火炸至金黄 ， 用漏斗捞出控油沥干 ， 起锅 。
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【步骤④】红椒稍微切大片一点 ， 如果喜欢吃红椒的话 ， 你也可以多放一些红椒 。
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