美食的眷恋|酸汤酥肉，腊肉煸年糕，凉拌平菇，干煸四季豆的做法
【美食的眷恋|酸汤酥肉，腊肉煸年糕，凉拌平菇，干煸四季豆的做法】
酸汤酥肉
本文插图
材料：五花肉、葱姜蒜、糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、西红柿、木耳
做法：1.将五花肉切片 ， 葱姜切末混合 。
3.加入盐、糖、胡椒粉调味 ， 均匀裹在肉片上 。
4.鸡蛋打散 ， 加入淀粉搅拌至无粉末结块状态 。
5.放入调过味的肉片 ， 浸泡30分钟 。
6.油锅烧至6成热 ， 放入肉片 ， 双面成金黄色捞出 。
7.再次入油锅 ， 复炸30秒 。
8.葱姜蒜入油锅爆香 ， 放入去皮切块的西红柿 ， 炒至变软出汁 。
9.加水大火烧开 ， 转小火 ， 放入泡发的黑木耳和炸好的酥肉 ， 加盖焖10分钟 。
10.加适量盐 ， 白糖和胡椒粉即可 。
腊肉煸年糕
本文插图
材料：烟熏腊肉一块 ， 手工年糕 ， 蒜苗
做法：
1.蒜苗洗净切成段
2.煮熟的烟熏腊肉切片
3.手工年糕切片 ， 煮锅加水 ， 大火烧开 ， 加少许盐、几点植物油 ， 下年糕烫煮两分钟 ， 捞起沥干水分
4.老姜切成末 ， 小米辣椒2个切成段
5.锅烧热以后 ， 下入腊肉片煸炒
6.腊肉煸香出油后捞出
7.锅里留出煸腊肉的油 ， 放入小米辣椒段和姜末炝香
8.加入焯水后的年糕 ， 调入少量的盐和1勺生抽炒均
9.加入蒜苗和腊肉 ， 在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘 。
凉拌平菇
本文插图
1、把平菇冲洗干净 ， 用手撕成条 ， 青红椒洗净 ， 切丝 。
2、锅中烧水 ， 平菇倒进去 ， 开水中烫一下 ， 快速捞出过凉水
3、平菇过凉后 ， 捞出来 ， 沥干里面的水分
4、最后加青红椒丝 ， 在加葱姜末 ， 糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油翻炒均匀即可上桌！
干煸四季豆
本文插图
原料：四季豆；肉末；红椒；蒜瓣；老姜；料酒；老抽；白糖；盐；生粉；
1、蒜瓣切小颗粒 ， 老姜切末 ， 红椒切小粒；腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅） ， 拌匀待用；四季豆掐去两端 ， 去老茎 ， 洗净沥水；切斜刀 ， 短短的那种 。
2、锅中放适量油；下四季豆 ， 放盐 ， 大火不断翻炒 ， 这个过程 ， 会出点水 ， 没关系 ， 耗干就好了 。
3、直到四季豆表皮起皱为止 ， 将四季豆不带油的盛出 。
4、那些油继续留在锅中 ， 放腌好的肉末 ， 用锅铲拨散来；炒至肉末变色 ， 放入蒜粒 ， 红椒粒 ， 稍稍翻炒 。
5、倒入四季豆 ， 拌炒5-8秒即可出锅 。 #年糕#腊肉#平菇收藏
4.老姜切成末 ， 小米辣椒2个切成段
5.锅烧热以后 ， 下入腊肉片煸炒
6.腊肉煸香出油后捞出
7.锅里留出煸腊肉的油 ， 放入小米辣椒段和姜末炝香
8.加入焯水后的年糕 ， 调入少量的盐和1勺生抽炒均
9.加入蒜苗和腊肉 ， 在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘 。
凉拌平菇
1、把平菇冲洗干净 ， 用手撕成条 ， 青红椒洗净 ， 切丝 。
2、锅中烧水 ， 平菇倒进去 ， 开水中烫一下 ， 快速捞出过凉水
3、平菇过凉后 ， 捞出来 ， 沥干里面的水分
4、最后加青红椒丝 ， 在加葱姜末 ， 糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油翻炒均匀即可上桌！
干煸四季豆
原料：四季豆；肉末；红椒；蒜瓣；老姜；料酒；老抽；白糖；盐；生粉；
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