嵎钝|满族的“跳神肉”演变成川菜蒜泥白肉，蒜泥解腻一定得添加老姜汁( 三 )
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上菜以前烫20秒
6、兑好的料汁 ， 淋到肉片上即可 。
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蒜泥白肉嵎钝经验：
1、冷水下锅煮肉 ， 姜葱料酒之外需要一点点食盐 ， 让肉有微微的底味 。
2、蒜泥白肉这道菜肴需要将肉切成如纸一般薄 ， 如巴掌一般大小 ， 家里制作尽量切薄即可 。
3、一般家里没有复制酱油 ， 就用生抽+白糖即可 。
4、肉片在成菜以前需要烫制 ， 一方面彻底清除肉腥味道 。 另一方面蒜泥的蒜香味道需要热气熏一下 。 川菜有一句俗语 ， 熟蒜生葱 ， 热气熏一下的蒜泥蒜香味道才正点 。
5、我们切肉 ， 尽量切薄片 ， 这样肉片容易入味 。 刀要快 ， 肉需要彻底晾凉 ， 是切薄片的两个要诀 。 疑问解答：
1、蒜泥白肉可以添加小米辣 ， 增加辣味么？
答：可以 。 喜欢小米辣味道的读者可以切小米辣碎加入酱汁 ， 增加鲜辣味道 。
2、五花肉制作蒜泥白肉 ， 有其他注意事项么？
答：没有特别注意事项 。 五花肉做蒜泥白肉 ， 肥瘦肉相间交错也是制作蒜泥白肉的上好食材 。 制作方法和我介绍的臀尖肉制作一样 。 菜品小结：
蒜泥白肉成品菜肴颜色红亮 ， 肉片挂满酱汁 ， 入口香醇 ， 蒜香浓郁 ， 肥而不腻 。
这道菜肴的味型是川菜24味中的红油味 ， 微辣、微酸、微甜、微咸 。
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成品蒜泥白肉
蒜泥白肉这道菜肴是经典川菜 ， 各位川菜大师制作变化繁多 。
有著名的大片白肉——李庄白肉 ， 每一片肉都是大如巴掌薄如蝉翼 。
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大刀李庄白肉
也有摆盘精致 ， 肉片包裹菜丝成卷的白肉 。
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蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道经典川菜 ， 由满族菜肴跳神肉演化而来 。
文章结束我再多说几句 。
一道美味的菜肴 ， 食材的品质是成功的钥匙 。
优质的猪肉是这道菜肴美味的关键 。
希望我们的养殖户在追求效益的时候 ， 也重视肉质的质量 ， 用最健康生态的养殖方式养殖动物 ， 让市场都是优质的肉产品 。
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