桐姐的美食日记|现在才知道，炒茄子不能先放油，教你饭店常用做法，好吃不油腻
现在才知道 ， 炒茄子不能先放油 ， 教你饭店常用做法 ， 好吃不油腻红烧茄子、肉末茄子、蒜蓉茄子等等 ， 这基本上都是我们去饭店必点的食物 。 虽然是一种普通的素菜 ， 但是它的味道可一点都不普通 。 软糯鲜香 ， 吃完之后让人唇齿留香、意犹未尽 。
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在各种蔬菜中 ， 茄子是为数不多的紫色蔬菜 ， 我们在炒制的时候尽量不要把它的皮削掉 。 因为它的紫皮中 ， 含有非常丰富的维生素E和维生素P ， 这些都是其他的蔬菜不能比的 。
茄子好吃 ， 营养价值也高 ， 所以不少人都喜欢吃 。 但是茄子也有一个弊端 ， 就是它非常容易吸油 ， 所以我们在炒茄子的时候 ， 总是会注意到 ， 炒出来的茄子特别油腻 ， 而且有的时候还会发黑 ， 吃上几口就没有胃口再吃了 。
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后来学会了饭店大厨的做法之后 ， 在家炒茄子就简单多了 ， 炒出来的茄子很清爽 ， 几乎不怎么吸油 ， 而且颜色看起来也比较鲜亮 ， 让人充满食欲 。 那饭店到底是如何炒茄子的呢？下面大家跟我一块来学习一下 。 现在才知道 ， 炒茄子不能先放油 ， 教你饭店常用做法 ， 好吃不油腻 。
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【炒茄子】步骤一：首先我们准备好茄子 ， 然后把茄子清洗干净 ， 接着切成大小合适的茄子块 。
步骤二：切好之后 ， 不要直接下锅炒 ， 也不要直接放在那里 。 我们应该准备一盆淡盐水 ， 把茄子放进去浸泡着 ， 浸泡半个小时左右即可 。
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步骤三：准备一口锅 ， 什么都不需要放 ， 直接把茄子捞出来 ， 把水分沥干以后放到锅里开始炒 ， 炒上一段时间 ， 然后把茄子盛出来备用 。
步骤四：接着锅中倒油 ， 放上姜蒜末炒香 ， 然后我们再把刚才盛出来的茄子放进去 ， 稍微翻炒两下之后 ， 往里面倒上一定量的生抽、盐和白砂糖 ， 炒匀以后就能够出锅了 。
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这种方法炒茄子 ， 不吸油不发黑 ， 仅仅是看上去就让人食欲十足了 ， 口感和颜值并存 。 如果大家不怎么会炒茄子的话 ， 可以尝试一下用这种方法炒 ， 方法简单 ， 还很实用 。
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小贴士：
1、茄子在炒之前 ， 需要先放在淡盐水里浸泡一段时间 ， 这样可以避免茄子氧化 ， 炒的时候不会轻易发黑 。
2、炒茄子一定不要先放油 ， 应该干锅炒一遍之后再下油锅开始炒 ， 这样不容易吸油 。 #茄子#不油腻#饭店收藏
【炒茄子】步骤一：首先我们准备好茄子 ， 然后把茄子清洗干净 ， 接着切成大小合适的茄子块 。
步骤二：切好之后 ， 不要直接下锅炒 ， 也不要直接放在那里 。 我们应该准备一盆淡盐水 ， 把茄子放进去浸泡着 ， 浸泡半个小时左右即可 。
步骤三：准备一口锅 ， 什么都不需要放 ， 直接把茄子捞出来 ， 把水分沥干以后放到锅里开始炒 ， 炒上一段时间 ， 然后把茄子盛出来备用 。
步骤四：接着锅中倒油 ， 放上姜蒜末炒香 ， 然后我们再把刚才盛出来的茄子放进去 ， 稍微翻炒两下之后 ， 往里面倒上一定量的生抽、盐和白砂糖 ， 炒匀以后就能够出锅了 。
这种方法炒茄子 ， 不吸油不发黑 ， 仅仅是看上去就让人食欲十足了 ， 口感和颜值并存 。 如果大家不怎么会炒茄子的话 ， 可以尝试一下用这种方法炒 ， 方法简单 ， 还很实用 。
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