养生大国医TB|“水中人参”“地下雪梨”常吃养肺化痰，健脾和胃，补气养血…身体越来越健康
水八仙又称“水八鲜” ， 是指包括茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱角八种水生植物在内的可食用部分 。 它们不仅口感鲜美 ， 同时都各自具有很高的营养价值 。 快跟着小编来了解一下吧！
莲藕——“水中之宝”
莲藕不仅口感脆爽清甜 ， 而且具有极高的营养价值和药用价值 。 中医认为 ， 藕性寒 ， 可消淤凉血、清烦热、止呕渴 。 再加上其富含的单宁酸、维生素K ， 都具有非常好的收缩血管和帮助止血的功能 。
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【养生大国医TB|“水中人参”“地下雪梨”常吃养肺化痰，健脾和胃，补气养血…身体越来越健康】
不仅如此 ， 莲藕里还富含较多的维生素C和多酚类物质 ， 具有极强的抗氧化作用 。 而维生素c不仅可以抑制黑色素的形成 ， 消除自由基 ， 延缓衰老 。 还可以促进铁质的吸收 ， 改善缺铁性贫血 。
“女子不可三日无藕”说的正是如此 ， 而且莲藕本身就含铁量较高 ， 是素食中很好的补血佳品 。
莲藕+红豆
本身莲藕已经富含铁质 ， 而红豆也含有很高的铁质 。 两者相结合 ， 补血效果可见一斑 。
【做法】红豆先提前半天浸泡 ， 莲藕切成大块 ， 一同放入高压锅中 ， 再加入适量水和冰糖 ， 熬煮至熟烂即可 。
注意：很多人很喜欢生吃莲藕 。 殊不知莲藕生长在水下 ， 即使削皮后里面的肉质依然可能存在大量的寄生虫 。 所以莲藕建议削皮焯水后再食用 ， 比较放心 。
茭白——“水中人参”
茭白被称为“水中参” ， 含有丰富的营养价值 。 其性寒 ， 能利尿去水 ， 还能消暑解渴 。 夏天食用特别合适 。 并且茭白还有解酒的功效 ， 喜欢喝酒的人饭桌上要多吃茭白 。
唯一不足的就是茭白中含有大量的草酸 ， 所以在吃之前要用沸水焯1~2分钟 ， 否则容易影响钙质的吸收 。
注意：茭白是水生蔬菜 ， 广泛种植于稻田之中 。 采摘中极易携带寄生虫 ， 细菌 ， 泥土等 。 更加说明了焯水的重要性 。 并且在之后的烹饪中也要煮熟煮透 。
茭白做法非常多样化 ， 就如同一般的家常小炒一样做就可以了 。 清炒茭白 ， 油焖茭白皆可 。
荸荠——“地下雪梨”
荸荠既是水果 ， 又可当做蔬菜 。 口感甜美多汁 ， 脆爽鲜嫩 ， 是不可多得的美味 。
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而荸荠又称马蹄 ， 还有着有“地下雪梨”的美誉 。 不仅具有清热化痰、养阴生津的作用 ， 还很适合清心养肺 。 且对消化不良 ， 脾胃积滞也有很好的食疗效果 。
注意：荸荠因为生长于水田泥土之中 ， 其皮可能聚集相当多的生物排泄物和化学物质 。 同时荸荠皮中还含有寄生虫和虫卵 。 建议一定要洗干净削皮后食用 。
润肺荸荠银耳汤
【食材】荸荠5个 ， 银耳20克 ， 枸杞10粒
【做法】荸荠削去外皮 ， 切成片备用 。 银耳泡发后去蒂掰成小朵 ， 入锅中加适量的水煮开 ， 转小火煮30分钟 。 放入荸荠和枸杞 ， 改成小火煮15分钟 ， 加适量冰糖调味 ， 冰糖溶化后即可食用 。
荸荠汁液丰富 ， 入肺、胃经 ， 有生津止渴、润肺化痰的功效 ， 搭配银耳 ， 滋阴润燥效果更好 。 夏天喝白开水不解渴时 ， 可以喝点银耳荸荠汤 ， 在改善身体缺水状态的同时 ， 还能滋润身体器官 。
芡实——“长寿药”
芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一 ， 古书称之为“婴儿食之不老 ， 老人食之延年” 。 可见芡实确实具有很高的营养价值 。
芡实性平味甘涩 ， 具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效 。 《神农本草经》认为 ， 芡实“主湿痹 ， 腰脊膝痛 ， 补中 ， 益精气 ， 强志 ， 令人耳聪目明 。 久服轻身不饥 ， 耐老” 。
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