美食美刻|精选美食：紫苏烧鸭，蒜泥蕨菜，牛肉拌凉粉，蛋抱云吞的做法
家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分 ， 其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式 。 美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养 ， 而且对人们的身体健康起着至关重要的作用 。
紫苏烧鸭
本文插图
食材：鸭肉、紫苏、红椒、小米椒、大蒜、生姜、盐、生抽、老抽、油
做法：
1、鸭肉处理干净切成块 ， 红椒、小米椒切圈 ， 生姜切丝 ， 大蒜切粒；
2、起锅烧油 ， 放入姜丝、大蒜炝锅 ， 加入鸭肉 ， 炒至鸭肉紧缩；
3、放入生抽、老抽翻炒匀 ， 放入没过鸭块的开水 ， 大火煮沸 ， 用小火焖20分钟；
4、放入红椒、小米椒、盐调味 ， 放入紫苏叶炒软；
5、小火焖至收汁即可 。
蒜泥蕨菜
【美食美刻|精选美食：紫苏烧鸭，蒜泥蕨菜，牛肉拌凉粉，蛋抱云吞的做法】
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食材：蕨菜300克、蒜泥30克、盐、味精、醋、香油
做法
1、将蕨菜择洗干净 ， 切成3厘米长的段 ， 放入开水锅中焯熟 ， 捞出来沥干水分 ， 晾凉 。
2、将大蒜去皮清洗干净 ， 放入钵捣成蒜泥 。
3、蕨菜装入盘中 ， 加入蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可食用 。
牛肉拌凉粉
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食材：凉粉150克、熟牛肉40克、红米椒2个、蒜头15克、老干妈牛肉酱10克
做法：
1、凉粉用开水烫一下外面 ， 熟牛肉切成小方块 ， 蒜头拍碎捣成泥；
2、凉粉切成细长条 ， 老干妈牛肉豆瓣酱加半碗水、一勺醋、适量盐和芝麻油几滴调和均匀；
3、先将葱蒜、辣椒、牛肉丁码在凉粉上；
4、将调好的汁料放在锅内熬煮一下；
5、将熬好的汁料半凉的时候浇在凉粉上即可 。
蛋抱云吞
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做法：
1、中小火 ， 平底锅抹油 ， 摆上冻云吞；
2、放入水 ， 大概是云吞的一半高 ， 盖上盖子焖；
3、鸡蛋打到碗里 ， 加点盐打散；
4、云吞烧干水后 ， 调小火；
5、把蛋液倒在锅里 ， 把云吞泡着 ， 小火焖熟；
6、撒上葱花 ， 芝麻 。
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