麻辣诱惑小厨房|怎么煎肉饼好吃 吃一辈子也不会腻味的肉饼( 二 )
4、把肉馅放在面皮上 ， 包好 ， 包好后的馅饼放在面板上压扁 ， 最好盖上茶巾防止面皮干掉 。
5、平底锅倒入适量油 ， 小火把肉饼放入盖上盖子 ， 每面煎2分钟左右或者煎成金黄色即可 。
本文插图
汉堡牛肉饼
材料：面包糠4汤匙 ， 牛肉馅250g ， 粗盐一小勺(1/4茶匙) ， 全脂牛奶2汤匙 ， 洋葱末2汤匙 ， 现磨黑胡椒末1茶匙 ， 黄油少许 。
1、洋葱末用黄油略炒煸香 。
2、把所有材料加在一起 ， 倒入炒香的洋葱末 ， 顺时针一个方向搅拌上劲 。
3、搅拌好之后 ， 整成和你配的面包大小相同的肉饼 厚度不要太厚 ， 大概两三毫米 。
4、把肉饼放在锅中煎至双面金黄即可 。
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#肉饼#肉馅#香油收藏
3、猪肉馅儿放进大点的盆里 ， 放上一点白糖 ， 胡椒粉和姜末 ， 再磕一个全蛋搅拌均匀 。
4、加入葱末 ， 根据自家口味放盐 ， 搅拌均匀 。 最后放香油 ， 香油也多放一些 ， 搅拌均匀备用 。
5、醒好的面撒上干面粉 ， 要确保360度都裹上干面粉 。
6、将面团擀成一张圆饼 ， 从中心点来一刀切个口子 ， 把肉馅平铺在饼上 ， 留出1/4不要铺肉馅儿 ， 没有肉馅儿的面往上折一次 ， 再往左折第二折 ， 再往下折第三折 ， 折好后的样子是个三角形 ， 有两个面儿是露出馅儿的 ， 把口封好捏紧 ， 用手拢一拢稍微变圆一些 。
7、擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压 ， 然后翻个面再按压一下背面 ， 轻轻擀平 ， 擀开的大小以自家锅的大小为准 。 擀好的肉饼应该是面皮不破 ， 并隐约可见里面的肉馅儿的程度 。
8、平底锅放少许油 ， 油热后双手把饼捧起来放进锅里 。 盖上锅盖中小火煎3-5分钟 ， 然后在未加热的饼面上倒少许植物油 ， 翻面 ， 再盖盖儿煎3-5分钟 ， 中途可以晃一晃锅让饼在锅里活动活动转一转 ， 这样受热会更均匀 。
9、直到两面都焦黄后 ， 在锅内用铲子切个十字 ， 不要切断 ， 然后翻个面再用铲子切断 ， 或者整张饼拿出来放在案板上切也可以 ， 装盘就完成了 。
小贴士：
1、和面是这个肉饼最需要注意的地方 ， 面不能太硬 ， 擀的时候尽量擀薄一些再铺肉馅 ， 这样烙出来的饼才能层次分明 ， 外焦里嫩
2、包好馅儿以后不要用力擀 ， 而是用压的方法 ， 用擀面杖在饼上轻轻均匀的按压 ， 然后轻轻擀平 ， 这样可以有效的避免漏馅儿 。
家常酱香肉饼
材料：普通面粉200 g ， 水110-120ml ， 猪肉馅250 ?g ， 葱、姜适量 ， 黄豆酱1汤勺 ， 蚝油1汤勺 ， 花生油1汤勺 ， 生抽酱油1茶勺 ， 老抽酱油1/2茶勺 ， 香油1茶勺 ， 水2汤勺 。
1、将水慢慢的倒入面粉中 ， 用筷子搅拌成小面疙瘩后 ， 倒在桌子上揉成表面光滑的面团 ， 然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟 。
2、把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水 ， 把肉馅打上劲儿后 ， 倒入葱和姜拌匀备用 。
3、饧好的面团搓成长条后切成剂子 ， 然后擀成大一点的面皮 。
4、把肉馅放在面皮上 ， 包好 ， 包好后的馅饼放在面板上压扁 ， 最好盖上茶巾防止面皮干掉 。
5、平底锅倒入适量油 ， 小火把肉饼放入盖上盖子 ， 每面煎2分钟左右或者煎成金黄色即可 。
汉堡牛肉饼
材料：面包糠4汤匙 ， 牛肉馅250g ， 粗盐一小勺(1/4茶匙) ， 全脂牛奶2汤匙 ， 洋葱末2汤匙 ， 现磨黑胡椒末1茶匙 ， 黄油少许 。
1、洋葱末用黄油略炒煸香 。
2、把所有材料加在一起 ， 倒入炒香的洋葱末 ， 顺时针一个方向搅拌上劲 。
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