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麻辣诱惑小厨房|怎么煎肉饼好吃 吃一辈子也不会腻味的肉饼


肉饼是很多人喜欢吃的美食 ， 一口咬下 ， 满嘴都是肉的香甜味 ， 肥而不腻 ， 极为饱腹 ， 因而很多家庭都会隔段时间做几个肉饼来吃 。 那么 ， 怎么煎肉饼好吃呢?让我们一起来看下吧 。
香菇煎肉饼
材料：猪肉馅300克 ， 香菇3-5朵 ， 生抽2克 ， 糖2克 ， 香油1克 ， 盐 ， 胡椒粉少许 。
做法：
1、香菇泡发 ， 切碎备用 。
2、将肉馅与香菇混合 ， 剁一下 ， 剁的次数不要太多 ， 肉的颗粒稍大一些更好吃 。
3、将生抽2克 ， 糖2克 ， 香油1克 ， 盐和少许胡椒粉放入香菇肉馅中 ， 搅拌均匀 。
4、取一小块肉馅 ， 搓成圆形 ， 然后压成饼状 。
5、锅中放入油烧热 ， 将肉饼放入 ， 一面煎黄后翻面 ， 反复翻几次至肉饼成熟即可 。

麻辣诱惑小厨房|怎么煎肉饼好吃 吃一辈子也不会腻味的肉饼
本文插图

猪肉大葱肉饼
材料：普通面粉适量 ， 水适量 ， 猪肉馅儿适量 ， 大葱两棵 ， 姜适量 ， 糖少许 ， 盐少许 ， 酱油适量 ， 香油适量 ， 鸡蛋一个 ， 白胡椒粉少许 。
1、面粉放在水龙头下面 ， 水流开到最小 ， 用筷子不停的搅拌面粉 ， 一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆 ， 直到没有干粉为止 。
2、稍微团一团揉一揉成团即可 ， 放一边盖上保鲜膜或盖子 ， 醒面一个小时左右 ， 时间长一些也没关系 。
3、猪肉馅儿放进大点的盆里 ， 放上一点白糖 ， 胡椒粉和姜末 ， 再磕一个全蛋搅拌均匀 。
4、加入葱末 ， 根据自家口味放盐 ， 搅拌均匀 。 最后放香油 ， 香油也多放一些 ， 搅拌均匀备用 。
5、醒好的面撒上干面粉 ， 要确保360度都裹上干面粉 。
6、将面团擀成一张圆饼 ， 从中心点来一刀切个口子 ， 把肉馅平铺在饼上 ， 留出1/4不要铺肉馅儿 ， 没有肉馅儿的面往上折一次 ， 再往左折第二折 ， 再往下折第三折 ， 折好后的样子是个三角形 ， 有两个面儿是露出馅儿的 ， 把口封好捏紧 ， 用手拢一拢稍微变圆一些 。
7、擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压 ， 然后翻个面再按压一下背面 ， 轻轻擀平 ， 擀开的大小以自家锅的大小为准 。 擀好的肉饼应该是面皮不破 ， 并隐约可见里面的肉馅儿的程度 。
8、平底锅放少许油 ， 油热后双手把饼捧起来放进锅里 。 盖上锅盖中小火煎3-5分钟 ， 然后在未加热的饼面上倒少许植物油 ， 翻面 ， 再盖盖儿煎3-5分钟 ， 中途可以晃一晃锅让饼在锅里活动活动转一转 ， 这样受热会更均匀 。
9、直到两面都焦黄后 ， 在锅内用铲子切个十字 ， 不要切断 ， 然后翻个面再用铲子切断 ， 或者整张饼拿出来放在案板上切也可以 ， 装盘就完成了 。
小贴士：
1、和面是这个肉饼最需要注意的地方 ， 面不能太硬 ， 擀的时候尽量擀薄一些再铺肉馅 ， 这样烙出来的饼才能层次分明 ， 外焦里嫩
2、包好馅儿以后不要用力擀 ， 而是用压的方法 ， 用擀面杖在饼上轻轻均匀的按压 ， 然后轻轻擀平 ， 这样可以有效的避免漏馅儿 。

麻辣诱惑小厨房|怎么煎肉饼好吃 吃一辈子也不会腻味的肉饼
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家常酱香肉饼
材料：普通面粉200 g ， 水110-120ml ， 猪肉馅250 ?g ， 葱、姜适量 ， 黄豆酱1汤勺 ， 蚝油1汤勺 ， 花生油1汤勺 ， 生抽酱油1茶勺 ， 老抽酱油1/2茶勺 ， 香油1茶勺 ， 水2汤勺 。
1、将水慢慢的倒入面粉中 ， 用筷子搅拌成小面疙瘩后 ， 倒在桌子上揉成表面光滑的面团 ， 然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟 。
2、把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水 ， 把肉馅打上劲儿后 ， 倒入葱和姜拌匀备用 。
3、饧好的面团搓成长条后切成剂子 ， 然后擀成大一点的面皮 。


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