美食美刻|酸菜鱼，西兰花炒虾仁，腰果虾仁，日本豆腐蒸虾仁的做法
酸菜鱼
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的准备材料：鱼 ， 酸菜 ， 香菜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 香葱 ， 姜片 ， 鸡蛋 ， 面粉
首先 ， 鱼洗干净 ， 收拾好 ， 片下鱼肉 ， 切片 ， 放入鸡蛋和面粉抓匀 ， 备用 。 酸菜 ， 切丝备用 。
然后 ， 锅中倒油 ， 油热之后 ， 放入花椒 ， 爆香 ， 再放入干辣椒 ， 香葱、姜片和鱼骨、鱼头 ， 煸炒一下 ， 放入适量的清水 ， 煮开 ， 煮十分钟左右 ， 把鱼骨 ， 鱼头和酸菜捞出放到盘中备用 。
最后 ， 剩下的汤煮鱼片 ， 鱼片煮熟就连汤倒到盘中 。 锅中倒油 ， 油热之后 ， 干辣椒爆香 ， 浇到鱼上 ， 再撒点香菜即可 。
西兰花炒虾仁
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【美食美刻|酸菜鱼，西兰花炒虾仁，腰果虾仁，日本豆腐蒸虾仁的做法】
食材准备：西兰花半朵 ， 虾仁一包（150g左右） ， 蒜四瓣 ， 生抽 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 淀粉 ， 盐
制作步骤：
1、虾仁洗净 ， 加入一勺淀粉、一勺生抽 ， 一勺料酒和半小勺白胡椒粉 ， 抓匀腌制十分钟；
2、西兰花用盐水浸泡一会 ， 然后切成小朵；蒜切片备用；
3、锅里烧开水 ， 加一勺盐和一点油 ， 倒入西兰花焯一分钟 ， 焯好后捞出浸泡在冷水中备用；
4、锅烧热后倒油 ， 倒入蒜片爆香 ， 然后放入腌制好的虾仁炒至变色 ， 倒入西兰花炒匀 ， 最后根据个人口味加一些盐调味就可以啦（我加了半勺）；
腰果虾仁
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材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒
做法：1、锅里先放油 ， 开小火 ， 凉油的时候 ， 把腰果丢进去 ， 然后小火慢慢的炸 ， 让腰果随着油温慢慢加热 ， 表面金黄即可捞出 。 放一边儿晾凉 ， 备用；
2、虾仁处理好洗净 ， 姜蒜随便切碎 ， 青椒红椒切碎；
3、锅里油烧热 ， 姜蒜入锅爆香 ， 虾仁入锅 ， 翻炒几下会炒出一点儿水 ， 然后加一点儿胡椒粉 ， 一点儿生抽 ， 稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿 ， 试试咸味 ， 不够加盐；
4、入青椒红椒翻炒 ， 断生即可；
5、待汤汁收的差不多 ， 关火 。 晾凉的腰果倒入 ， 拌匀出锅 。
日本豆腐蒸虾仁
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主料：日本豆腐 、黄瓜、 鲜虾
辅料：万字酱油适量 、淀粉适量、水适量
步骤：
1.日本豆腐1袋 ， 鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳 ， 洗净 ， 加盐、料酒腌一下 。 用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示 ， 按提示操作） ， 分成两段后 ， 拎起包装底部 ， 轻轻把豆腐放到案板上 ， 切成1厘米厚度的薄片 。
2.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中 ， 豆腐表面各摆放一只虾仁 。
3.撒少许盐 ， 准备入锅蒸 ， 锅中水开后五分钟即可 ， 保持豆腐与虾鲜嫩的口感 。
4.把盘中蒸出来的水分倒入碗中 ， 加少许淀粉调均匀（如果水分过少 ， 可适量添加少许冷水） 。 把水淀粉倒入锅中 ， 加入少许酱油 ， 待形成薄薄的芡汁之后关火即可 。
5.虾仁上放上黄瓜丁点缀下 ， 把芡汁倒入小碗 ， 浇在蒸好的豆腐虾仁上 。 日本豆腐口感嫩滑 ， 加上虾仁的鲜香口感 ， 简直就是完美的搭配！
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