#南瓜#天热了，少吃猪肉多吃它！钙含量比牛肉高，5块钱做一盘，比肉香
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导读：南瓜那么多吃法 ， 我就爱这种！炸一炸 ， 炒一炒 ， 外焦里嫩 ， 特解馋
哈喽大家好 ， 这里是简食记！要问大家最受欢迎的食材都有啥？小简觉得呀 ， 南瓜绝对排得上前几名 ， 南瓜粥 ， 南瓜糕 ， 南瓜烧排骨……既能当作主食 ， 也能当做菜 ， 小简全家都超级爱吃 ， 感觉比肉还香……
南瓜是热门的营养健康食品之一 ， 不但含有丰富的膳食纤维 ， 多种维生素 ， 胡萝卜素 ， 而且还含有大量的果胶 ， 热量又很低 ， 钙含量比牛肉还高 ， 经常食用有益于身体健康！小简减肥的那段时间 ， 可真是没少吃南瓜……
在南瓜的那么多吃法中 ， 我最爱的当属【蛋黄焗南瓜】 ， 炸一炸 ， 炒一炒 ， 外焦里嫩 ， 特解馋！虽然说当季不是南瓜成熟的季节 ， 可是超市里的南瓜还是很多的 ， 营养不输刚刚采摘的！再说价格也不贵 ， 5块钱就能做一盘 ， 下面是详细做法 ， 一起看看吧……
所需食材：南瓜 ， 咸鸭蛋黄 ， 白糖 ， 黄油 ， 淀粉 ， 食用油 。 【#南瓜#天热了，少吃猪肉多吃它！钙含量比牛肉高，5块钱做一盘，比肉香】做法 ， 1：买回的南瓜削皮 ， 去掉瓤 ， 去掉籽 ， 再切成粗细均匀的长条 。
2：买回的咸蛋黄 ， 放在小碗内 ， 上锅蒸20分钟 ， 或者用微波炉加热8-10分钟 ， 取出让其自然凉透 ， 然后用刀碾碎 ， 再剁成细一点的末 。3：炒锅加入少许的清水烧沸 ， 下入切好的南瓜条 ， 汆烫20-30秒 ， 看见开锅后 ， 马上盛出过凉 。
4：南瓜控干水分后放在盆内 ， 加入适量淀粉抓匀 ， 拍粉的时候 ， 用手轻轻按压 ， 让淀粉能牢牢地粘在南瓜上 。5：炒锅加入多一点的食用油 ， 烧至6成热 ， 将南瓜下锅炸制 ， 下锅后不要立即翻动 ， 而且要保持大火状态 ， 直至将其炸制表面定型 ， 再转小火 ， 慢慢将其炸透 ， 炸好后捞出控油 。
6：另起锅加入少许的花生油 ， 黄油炒化 ， 加入适量的蛋黄 ， 用小火慢慢炒化 ， 看见蛋黄全部炒好后 ， 倒入炸好的南瓜条 ， 略翻几下 ， 再撒上适量的白糖 ， 快速翻匀 ， 即可出锅 。
技术要领总结：1：切南瓜的时候 ， 不管是切条还是切片 ， 一定要切得均匀一些 ， 这样更容易炸透 。
2：炸南瓜的时候 ， 下锅时油温要高 ， 最低不要低于6成 ， 不然南瓜会粘在一起 ， 下锅后全程保持大火状态 ， 炸好后再慢慢搅动 ， 这样不会粘连 ， 而且也能达到外焦里嫩的效果 。
3：蛋黄蒸的时候 ， 可以往里面加点料酒 ， 加的不要太多 ， 这样能去除部分腥味 。
4：不喜欢吃黄油那种味道的 ， 可以改为花生油 ， 色拉油或其它油品 。 小简觉得 ， 加点黄油进去 ， 味道更香 ， 您可以试试！
5：最后一点 ， 南瓜下锅后 ， 先稍微的翻动几下 ， 争取让蛋黄粘在南瓜上面 ， 然后再加白糖翻匀 ， 这样做无论蛋黄还是白糖 ， 都能均匀的附着在南瓜上 ， 吃起来也就更香 。
小简再教您另一种做法 ， 这种做法 ， 对技术要求比较高 ， 您也可以试试……南瓜不要切条了 ， 直接切成片 ， 大约是2枚硬币的厚度 ， 大小约为3cm见方就可以 。
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