晴妈妈厨房日记|农家菜中的猪大肠，原来做法这么多，每一种都很有特色
在我们农村 ， 每次到了逢年过节的时候 ， 家家户户都会准备猪大肠 ， 猪肝 ， 猪心 ， 猪肺 ， 可能在很多城里人看来这些东西都是不能吃的 ， 但是不得不说猪身上的这些配件都是蛮好吃的 ， 至少比猪肉的口感要好 ， 那么今天我要跟大家介绍的就是猪大肠 。 其实猪大肠一直以来在我们农村都非常的畅销 ， 而且农村的猪大肠卖的价格还是蛮贵的 ， 在我们这里只有家里来客人才会准备猪大肠 ， 因为平常做起来实在是太麻烦了 ， 步骤太多太过于繁琐 ， 那么接下来我来详细的跟大家讲一讲猪大肠的一些做法 ， 这是我们农村最喜欢的一些做法 ， 每一种都很有特色 。
一、爆两样
原材料：熟猪大肠 ， 熟猪肝各150克 。
做法：先是把大肠斜着切成薄片 ， 然后把猪肝也切成薄片 ， 切好薄片之后 ， 我们给他用水淀粉和鸡蛋液挂一个浆 ， 这样的话 ， 猪大肠和猪肝吃起来的口感会更加的嫩 。
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爆两样
拿出一个小碗 ， 往碗里加入酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 盐 ， 大蒜末 ， 生姜末 ， 味精 ， 小葱末 ， 水淀粉 ， 勾兑成一个调料汁 。 起锅烧油 ， 等到油温6成热的时候 ， 我们放入猪肝 ， 把猪肝划散 ， 把划散的猪肝盛出来 ， 然后我们再放入猪大肠继续翻炒 ， 炒出香味以后加入猪肝 ， 放入少许的黄瓜片 ， 胡萝卜片再加入一些木耳香菇 ， 淋上我们刚刚调好的调料汁 ， 一个非常简单的爆两样就制作完成 。
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爆两样
我来详细的跟大家讲一讲猪肝中的一些营养物质 ， 很多人可能不清楚 ， 其实猪肝中有很多的造血原料 ， 如果说你是一个贫血的人 ， 可以多吃猪肝 ， 猪肝里有一些卵磷脂和微量元素 ， 还利于儿童的智力和发育 。 家里如果有人近视眼的话 ， 也可以多吃一些猪肝 ， 猪肝可以预防眼部疾病和近视眼 ， 所以说这样的一个食物有这么多的好处 ， 大家一定要多吃 。
二、溜肥肠
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溜肥肠
原材料：熟猪大肠头400克 ， 青辣椒30克 ， 红辣椒30克 ， 洋葱30克 。
做法：还是跟刚刚一样 ， 把猪的大肠头斜刀切成片 ， 然后放入开水中焯烫一下 ， 的时间大概控制在3分钟3 ， 三分钟以后给他捞出控干水分 ， 放在碗中加入适量的盐 ， 接下来我们把青辣椒 ， 红辣椒 ， 洋葱洗干净 ， 洗干净之后都切成薄片 。
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【晴妈妈厨房日记|农家菜中的猪大肠，原来做法这么多，每一种都很有特色】溜肥肠
起锅烧油 ， 等到油温八成热的时候放入大肠 ， 把大肠炸到两面金黄 ， 捞出控干油份 ， 锅里留一些底油 ， 用这个底油把青辣椒 ， 红辣椒 ， 洋葱 ， 生姜 ， 大蒜炒出香味 ， 炒出香味之后我们再加入大肠 ， 然后放入50克的鲜鸡汤 ， 再放入一点点的酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 迅速的翻炒到汤汁全部被收干 ， 这么一个简单的溜肥肠差不多也就算完成了 ， 快出锅之前我们给我一个水淀粉芡汁 ， 这样的话看起来更加的好看 ， 颜色更加的明亮 。
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溜肥肠
上面跟大家介绍的猪大肠做法 ， 我们都是买回来的成品熟的猪大肠 ， 接下来跟大家介绍一款生猪大肠的做法 。 主要也就是觉得猪大肠清洗起来太过于麻烦 ， 所以说平常我们都是直接买熟的 。
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