晴妈妈厨房日记|农家菜中的猪大肠，原来做法这么多，每一种都很有特色( 二 )
三、锅烧大肠
准备500克的猪大肠 ， 把猪大肠洗干净 ， 其实很多人洗猪大肠都洗不干净 ， 不要听信用碱和白醋这种讲法 。 一般来说我们直接拿剪刀把猪大肠剪开 ， 剪开之后 ， 给它里面的白色的油脂清洗干净就不会有特别多的味道 ， 然后放在清水中浸泡30分钟 。 冲洗五遍 ， 然后给他放在开水锅里焯烫一下 ， 拿出一个干净的纱布给他攥干水分 ， 接下来我们加入酱油 ， 黄酒 ， 盐 ， 大葱 ， 生姜 ， 腌制10分钟给他取出 。 拿出之后攥干水分 ， 把攥干好的大肠放在鸡蛋和湿淀粉中 ， 用面粉和少量的植物油 ， 搅拌均匀 。
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锅烧大肠
搅拌均匀之后我们把猪大肠切成差不多大小的长段 ， 往锅里倒300毫升的色拉油 ， 把大肠放进去 。 炸到表皮变成微黄的时候 ， 我们给他翻个身 ， 然后继续炸到两面金黄给他捞出 ， 捞出以后我们放在旁边控干油 。
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锅烧大肠
把刚刚的长段猪大肠改刀切成薄片 ， 接下来起锅烧油 ， 等到油温热了以后 ， 我们放入30克的大蒜末 ， 15克的洋葱末炒出香味 ， 炒出香味以后 ， 我们加入刚刚切好的大肠 ， 便迅速的翻炒 ， 放入少许的盐和味精 ， 淋入一些生抽酱油 ， 这样的话大肠炒出来的颜色会更加的好看 。 一个非常简单的锅烧大肠就制作完成 ， 虽然说猪大肠在很多人的印象中吃起来可能不是那么的健康 ， 但是不得不否认的是它的味道确实是很好 ， 很美味 。
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