美食美刻|这样吃才够味！分享经典三丝凉面做法，美味又瘦身，夏至吃凉面
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“冬至饺子夏至面” ， 又到了必吃凉面的时节了 。 随着夏至到来 ， 天气也格外捧场 ， 气温一下子飙升到35度 ， 哪怕是到楼下倒个垃圾 ， 回来也是一身大汗 ， 又开启了室外桑拿模式 。 这酷热的天气 ， 也让人们一下子丧失了胃口 ， 什么也不愿意吃 。 这个时候 ， 一碗美味的凉拌面 ， 让人们瞬间又恢复了食欲 ， 胃口大开 。 所以说 ， 夏至吃凉面还是大有讲究的 ， 今天 ， 就与朋友们分享一款经典的美味凉面；而且 ， 这款凉面不但美味 ， 在食材的选择上 ， 还兼有瘦身功效 。
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夏至吃凉面 ， 分享好吃三丝凉面做法 ， 这样吃才够味 ， 美味又瘦身 。 今天 ， 给朋友们分享一款三丝凉面 ， 用到了应季的黄瓜丝 ， 搭配胡萝卜丝、蛋皮丝 ， 再配上美味的蒜泥味汁 ， 把煮好过凉的面条这么一拌 ， 想想都幸福 。 黄瓜是夏天最应季的食材 ， 鲜嫩脆爽 ， 满满的维生素；胡萝卜富含胡萝卜素 ， 也是一种维生素含量丰富的食材 。 再配上高蛋白的蛋皮丝 ， 绝对符合现代人们高蛋白、高维生素、低脂的健康饮食理念 。
三丝凉面
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主料：鲜面条500克或干面条300克、黄瓜150克、胡萝卜60克、鸡蛋3个
配料：大蒜30克、香菜或小香葱15克、干淀粉3克、清水7克
味汁调料：白糖5克、鸡粉2克（可选）、生抽酱油20克、清香米醋30克、蚝油10克、香油5克、葱油5克（可选）、麻汁30克、凉开水30克
说明：这是大约一家3人量 ， 请根据家中人口酌情增减用量；所有标注“（可选）”用料 ， 请根据个人爱好自由选择 。
制作过程
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1、自己在家机制或手擀鲜面条500克 ， 外面也有现成的鲜面条 ， 根据家中人数购买适量鲜面条；实在购买不到鲜面条 ， 就选用干面条300克 。
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2、下面摊蛋皮 ， 平时在家摊蛋皮 ， 要么摊得厚重 ， 要么容易破碎 ， 厚薄不均 。 今天 ， 与朋友们分享一个实用的摊蛋皮的方法 。 摊蛋皮时 ， 加入少量淀粉 ， 摊出的蛋皮又薄 ， 又不容易破碎 ， 这是一个超实用的烹饪小妙招 。
鸡蛋3个 ， 清洗干净外皮 ， 打入碗内 ， 搅打至挑不起蛋清为标准 。 淀粉3克 ， 加入清水7克调匀 ， 倒入搅打好的蛋液内 ， 再次搅打均匀 。 选用平底锅 ， 用刷子刷少量植物油防粘 ， 把锅在火上稍微预热一下 ， 用手靠上去 ， 感觉有点烫了 ， 平底锅离火 。 盛取约三分之一的全蛋液 ， 倒入平底锅内 ， 一边倒入 ， 一边旋转 ， 借助于锅底的余温 ， 蛋液快速凝固 。 平底锅上灶 ， 把蛋皮煎熟 ， 取出后 ， 再把其余两张蛋皮摊好 。
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3、把摊好的蛋皮切成细丝；黄瓜1根约150克、胡萝卜50克 ， 清洗干净后切成细丝；切香菜小段或小香葱碎15克 。 提前准备一大盆凉开水备用 。
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4、锅内倒入适量清水 ， 大火烧沸后 ， 下入适量鲜面条或干面条 ， 把面条煮熟后 ， 快速捞入到凉开水中过凉 。
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5、大蒜1头 ， 约30克 ， 剥去外皮 ， 放入蒜臼内 ， 用石杵捣成细腻的蒜泥 。 调入白糖5克、鸡粉2克（可选）、生抽酱油20克、清香米醋30克、蚝油10克、香油5克、葱油5克（可选） ， 调匀成蒜泥味汁备用 。 麻汁30克 ， 放入碗内 ， 调入30克凉开水 ， 顺着一个方向调匀 。
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