：它有“小动物山参”之称，比鸡脯肉美味，成本为5块一只
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记起小时候在乡下长大 ， 来到夜深人静的地方 ， 爸爸总是喜欢带我一起到别人家的屋檐下找鸟窝 ， 有些鸟窝比较难找 ， 需要手电来照亮 ， 大白天基本上是看不到小鸟的 ， 都是在晚上看到 ， 有些鸟窝里边没鸟就会有鸟蛋 ， 爸爸立刻绕开不容易再来打扰 。 就连如今我爸爸回家还会继续跟家中的亲朋好友买野山鸡吃 ， 别人说就爱吃这一野货 。 今日的这一菜我想到了小的时候烧小鸟的味儿 ， 不清楚大家小的时候有木有跟我一样的亲身经历呢？想想童年的菜式 。
鹌鹑肉归属于禽类的 ， 由于其带有丰富多彩的卵磷脂 ， 维护血管壁 ， 被称作\"生物界的山参\" ， 拥有 益脑益智类的功效 ， 并且鹌鹑肉是一款特别适合三高和肥胖症的人吃得非常好的滋补品 ， 价格也十分的划算 ， 我买了5只鹌鹑用了25元钱 ， 合出来5元一只 。 买回家了的鹌鹑一般全是蒸着吃或炸着吃完 ， 有的情况下还会继续用于熬汤喝 ， 基本上自己家买回去制成菜的较为的少 ， 一般全是在餐馆吃 ， 今日共享的作法是酱烧鹌鹑 ， 吃完不但能够 解馋解饿 ， 还能够健壮人体 ， 健脑益智类 ， 赶快跟我学起来如何做吧 。
【菜式】：酱烧鹌鹑
【所需食物】：鹌鹑5只 ， 味霖190ml ， 水酒310ml ， 白砂糖1勺半 ， 七味粉小量 ， 生抽150毫升 。
【制作流程】：
1 ， 首先 ， 将调味汁混合 ， 然后将酒跟味霖全部倒入锅里 ， 用大火煮转中火 ， 2分钟 ， 将酒精味挥发掉 。
2、烧开以后会见到有小泡泡不断地冒出 ， 此刻把生抽跟白砂糖装进去拌和一下 。
3、转火再烧 ， 见锅中酱汁开后再转小火再烧十分钟 ， 将锅里边酱汁收干 ， 看类似于收到原来酱汁的七成上下即可关火 。
【：它有“小动物山参”之称，比鸡脯肉美味，成本为5块一只】
此时解决鹌鹑 ， 解决鹌鹑头脚的问题 ， 然后将鹌鹑的骨架全部取下 ， 解决时小心 ， 尽量不划伤手 ， 用刀复制 ， 然后用冷水清洗 。
5 ， 锅的表面抹一层植物油开始加热 ， 家里有电炉的可以直接放在电炉里烤 。
6、把鹌鹑夹起放入刚刚的酱汁里边浸泡一下 。
7、随后放到锅里边刚开始煎 ， 煎到鹌鹑双面刚开始略微地变黄的情况下 ， 再抹上一层酱汁再次煎 。
8、双面煎至金黄色 ， 刚开始发酵的情况下再浸泡一下鹌鹑 ， 再次煎至双面金黄色就可以了 。
9、煎好的鹌鹑拿出来切割成一小块 ， 放到菜盘里边随后撒上芝麻和七味粉就可以吃完 。
【小提示】：
最后家里没有七味粉的可以用山椒粉 ， 孜然粉代替 。
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