sourcehe|酸辣可口，连汤汁好喝，酸菜鱼这样做太好吃了！鱼肉鲜嫩无腥味
酸菜鱼这样做太好吃了！鱼肉鲜嫩无腥味 ， 酸辣可口 ， 连汤汁都好喝 。 我从小喜欢吃鱼 ， 奶奶变着花样 ， 每天给我煮不同鱼 。 长大之后 ， 喜欢吃酸 ， 于是爱上了吃酸菜鱼 。 自己做酸菜鱼总觉得没有外面的好吃 ， 况且麻烦 ， 想吃也只能去饭店吃 。
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自从我学会这样做酸菜鱼之后 ， 我家每个周末必吃 ， 拿牛肉都不换 ， 比水煮牛肉要好吃得多了 。 尤其像我这种上班族 ， 煮饭追求的是简单 ， 好吃 ， 营养 。 我把传统的酸菜鱼片 ， 换成鱼刺 ， 鱼刺是鱼肉最鲜嫩的部位 ， 且无骨头 ， 比鱼片要简单多了 。 加酸菜一起煮 ， 太好吃了！
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煮酸菜鱼 ， 我用的是酸菜鱼调料 ， 一包搞定 ， 里面有骨头汤、酸菜包、调料包、辣椒风味包 。 鱼刺买回来之前要清香干净 ， 接着放调料包 ， 搅拌 ， 勾芡 。 比用皖鱼去骨、切片方便多了 ， 重要的是肉特别鲜嫩 。 酸菜鱼好吃是有技巧的 ， 第一酸菜要用芥菜做的酸菜 ， 颜色金黄色 ， 脆爽 ， 要大块的酸菜才好吃 。 炒酸菜的时候要放大蒜、生姜 ， 辣椒 ， 又酸又辣 ， 才过瘾 。 第二：要加骨头汤 ， 酸菜鱼菜好喝 ， 汤香味浓 ， 鱼肉鲜嫩 。 第三：酸菜汤不仅煮沸就放鱼刺 ， 要熬出酸味 ， 才能放鱼肉 。 接下教大家懒人做酸菜鱼 ， 特别简单又好吃 。
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【酸菜鱼】食材：鱼刺、酸菜调料包（酸菜包、调料包、骨汤包、辣椒包）、香菜、青瓜、生姜、大蒜 。 喜欢吃特别辣 ， 还可以加红辣椒、泡椒 。
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步骤1：鱼刺解冻之后 ， 清香干净 ， 沥干水 ， 然后放入调料包 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 肉类解冻技巧 ， 提前一个晚上从冰箱冷冻室放入冷藏室 ， 第二天就不要等待解冻 ， 这种解冻方式比拿到室内解冻更新鲜 。
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步骤2：黄瓜去皮 ， 清洗干净切片 。 黄瓜要挑选新鲜的黄瓜 ， 蒂要新鲜 ， 没有干枯 ， 黄瓜还要花瓣 ， 这样的才新鲜 。
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步骤3：锅烧热之后 ， 倒入适量的花生油 ， 把大蒜、生姜 ， 煸炒香 。 转为旺火 ， 倒入酸菜包 ， 爆炒香 。 需要加辣椒的这个时候要加入辣椒一起爆炒 。
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步骤4：倒入5碗饮用水 ， 接着把骨头汤料包 ， 倒入锅里 ， 一起煮煮沸之后 ， 转为中火 ， 熬煮3至5分钟 。
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步骤5：转为旺火 ， 把腌制好的鱼刺 ， 倒入锅里 ， 这个时候的鱼刺马上变颜色 ， 很快就煮熟 。
步骤6：接着放入切好的黄瓜片 ， 少许盐、香菜 ， 即可出锅 。 黄瓜也可以换成红薯 ， 也会特别好吃哦 。
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【sourcehe温馨小贴士】1.酸菜鱼的调料里有盐、有辣椒、调料包里有生粉、盐等、腌制鱼刺、煮酸菜鱼少许盐即可 ， 否则会太咸 。 2.鱼刺比鱼片厚 ， 所以鱼刺要先入锅 。 黄瓜容易发黄 ， 不脆爽 。
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