小施妹厨房|减少胃部负担，生酮丰富好吃不怕胖，包粽子不用糯米？换它更养生
包粽子不用糯米？换它更养生 ， 减少胃部负担 ， 生酮丰富好吃不怕胖
【小施妹厨房|减少胃部负担，生酮丰富好吃不怕胖，包粽子不用糯米？换它更养生】无淀粉低碳的生酮饮食 ， 不能食用传统糯米粽 。 索性使用家中现有食材：蒟蒻米、杏鲍菇 ， 来个低糖生酮肉粽 。
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材料
蒟蒻米300g、杏鲍菇2根、三层肉适量、蛋黄7颗左右、干香菇适量、金钩虾一大把、竹笋一碗、菜脯（可省略）少许、洋车前子粉（黏着用可省略）40g、椰子油三大匙、鹅油葱酥一大匙、
做法
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香菇泡发沥干备用 ， 香菇水留用 。 笋子去壳 ， 水淹过后加盐、加盖 ， 煮约15分钟 ， 置凉切丁 。 金钩虾泡软沥干、菜脯剪碎略炒备用 。
蛋黄喷洒少许绍兴酒 ， 烤箱110度烤10～15分钟 。
三层肉加上调味料醃制 。
粽叶洗净、泡水约20分钟软化后沥干 。
鹅油葱酥、椰子油爆香金钩虾、香菇 。
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加入三层肉煎至每一面焦香 ， 加入无糖酱油煮至酱汁稍微收干 。
（也可使用卤肉方式 ， 但须先把虾、香菇等干料盛起）
将卤肉、虾香菇分别盛放 。
蒟蒻米洗净沥干 。
杏鲍菇手撕成丝后 ， 切成末状 。
蒟蒻米、杏鲍菇倒入刚刚的炒料锅内 ， 跟卤汁一起拌炒 ， 如果怕咸度不够 ， 可以再加入少许酱油 ， 稍微收干即可盛起 。
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蒟蒻米加入40g洋车前子粉、40～50ml的香菇水 ， 拌匀静置约半小时 。
开始包粽子了！手法不赘述 ， 大家应该都比圈妈厉害 。 唯独一个小秘诀 ， 就是把蒟蒻米尽量压扁贴附粽叶 ， 这样就可以只使用少少的蒟蒻米 ， 却包进大量的粽子内馅喔！
视粽子大小 ， 电锅外锅1/2～3/4杯水蒸熟置凉即可食用 。 若冰过再蒸 ， 务必放凉定型再打开粽叶 ， 不然会糊掉变形 ， 得到一碗热麻糬喔！
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