娇中娇子|除了酵母还要加它，包子皮又白又蓬松，不塌陷，蒸包子发面( 二 )
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8、包入鸡肉香菇馅 ， 也不要贪心放太多的馅 ， 要能包起来并且捏紧收口 ， 不然开口了可不怎么好看 。
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9、包好的大包子 ， 褶皱虽然不均匀也不好看 ， 收口一定要捏紧 ， 蒸出来才不会开口 。
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10、蒸锅里放入纱布 ， 把包子放上去 ， 松弛醒发20分钟 ， 然后大火上汽后再蒸20分钟即可 。 关火之后焖1分钟再开盖出锅 。
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小贴士：
1、做包子的面一定要多揉 ， 包子皮才会喧软 。
2、做包子皮厚一点 ， 发酵的才会好 ， 蒸出来也更喧软 。
3、面团里面放点白糖 ， 面团发酵的更蓬松 。
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包子皮也要发的好 ， 才算是成功的包子 ， 选择高筋粉 ， 发面时候除了酵母还要放一些白糖 ， 面团发的不仅快 ， 而且包子更喧软 ， 蒸出来又白又嫩 ， 更好吃 ， 而且不会塌陷哦 。 当然还要注意揉面的手法 ， 用我这个方法 ， 既不会累的胳膊疼 ， 面团也能揉的更快更好 ， 过程里都会一一说明 。
【香菇鸡肉大包】
面团：新良晶钻饺子粉500克 ， 水260克 ， 酵母3克 ， 白糖10克 。
【娇中娇子|除了酵母还要加它，包子皮又白又蓬松，不塌陷，蒸包子发面】包子馅：鸡胸肉400克 ， 香菇300克 ， 大葱1段 ， 姜3克 ， 香菜1棵 ， 小白菜200克 ， 蚝油2勺 ， 老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 盐5克 ， 芝麻油1勺 。
做法：
1、食材 。 用饺子粉做包子 ， 效果非常好 。 鸡肉和香菇一直是绝配 。
2、400克面粉、酵母、白糖和水放入面包机 ， 揉面15分钟 ， 成为光滑细腻的面团 ， 放在温暖的地方开始发酵 。
3、鸡胸肉切去边缘的黄色脂肪切成小丁 ， 然后剁成肉末 ， 加入葱姜末、香菜末、蚝油、老抽、生抽、盐和芝麻油 ， 拌匀腌制一会入味 。
4、香菇去掉根部 ， 只要上面的部分 ， 切成小丁 ， 加进去拌匀 。 再把小白菜也切成碎末 ， 拌进去 ， 小白菜不要焯水 ， 保持水分 ， 可以让包子馅更水润好吃 。
5、发酵好的面团 ， 内部出现大量的均匀的孔洞 ， 移到撒了100克面粉的案板上 ， 按压折叠按压折叠 ， 重复这个过程 ， 直到把100克干粉全部揉进面团里面 。
6、最后揉好的面团 ， 硬了很多 ， 内部的孔洞也没有了 ， 变得细腻 ， 这样做出来的包子表皮才会蓬松 。 分成80克左右大小的剂子 ， 揉圆松弛10分钟 。
7、擀成边缘薄中间厚的面皮 ， 不要擀的太薄了 ， 包子是发面团不比饺子 ， 太薄了支撑不了酵母的蓬发力 。
8、包入鸡肉香菇馅 ， 也不要贪心放太多的馅 ， 要能包起来并且捏紧收口 ， 不然开口了可不怎么好看 。
9、包好的大包子 ， 褶皱虽然不均匀也不好看 ， 收口一定要捏紧 ， 蒸出来才不会开口 。
10、蒸锅里放入纱布 ， 把包子放上去 ， 松弛醒发20分钟 ， 然后大火上汽后再蒸20分钟即可 。 关火之后焖1分钟再开盖出锅 。
小贴士：
1、做包子的面一定要多揉 ， 包子皮才会喧软 。
2、做包子皮厚一点 ， 发酵的才会好 ， 蒸出来也更喧软 。
3、面团里面放点白糖 ， 面团发酵的更蓬松 。
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