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[辣椒]省事又美味的10道硬菜，健康又营养很下饭，简单易消化多吃不腻


[辣椒]省事又美味的10道硬菜，健康又营养很下饭，简单易消化多吃不腻
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一、红烧鲤鱼


用料
葱姜蒜适量；红辣椒适量；花椒；八角；香叶；桂皮；老抽；鲤鱼一条
做法
1、葱姜蒜切丝备用
2、鱼洗净 ， 改刀 ， 倒入醋姜丝 ， 腌制20分钟 。
3、油烧开 ， 放入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 辣椒 ， 炒出香味后放入鲤鱼 ， 煎黄后 ， 倒入开水没入鱼 ， 再放进花椒 ， 八角桂皮 ， 香叶 ， 倒入老抽 ， 盐 ， 白糖 。
4、鱼煮45分钟左右 ， 熟后倒入盘中 ， 放入香菜段 ， 即可出锅 。
二、爆炒猪肝
材料:猪肝一块红椒青椒洋葱生姜蒜蚝油料酒生粉生抽糖盐
方法：
1. 猪肝切成厚度均匀的块洋葱辣椒切块备用生姜大段切片 。
2. 用干净的容器泡猪肝换两到三次水把猪肝的血水泡出来 。
3. 把水倒掉加入料酒生粉搅拌腌制 。 锅里倒一点点油先把洋葱和辣椒炒熟.放点生抽和盐然后盛起来备用 。
4. 锅里放水烧开把猪肝倒入水里迅速搅拌十几秒等猪肝变色就关火猪肝过水冲洗备用!
5. 锅里倒油放入姜蒜炸香倒入过了水的猪肝翻炒几秒倒入事先炒好的洋葱和辣椒放生抽蚝油调味大火炒几下就可以出锅 。
三、剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、 锅中注入适量清水 ， 大火煮沸 ， 倒入洗净的鸡翅 ， 掠去浮沫 ， 汆煮约2分钟至断生 。
2 、捞出汆煮好的食材 ， 沥干水分 ， 盛放在盘中待用 。
3、 用油起锅 ， 倒入葱段、姜片、蒜末 ， 大火爆香 ，放入剁椒 ， 炒匀 。
4 、放入汆煮过的鸡翅 ， 炒香炒透 。
5、 淋上少许生抽 ， 再加入盐、鸡粉、料酒 ， 炒匀调味 ，注入适量清水 ， 没过鸡翅 。
6 、盖上锅盖 ， 大火煮沸后转用小火 ， 续煮约10分钟至食材熟软 。
7、 揭开盖 ， 淋入少许老抽 ， 炒匀调色 ，用大火收汁 ， 倒入水淀粉 。
8、 用锅铲翻炒均匀 ， 将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中 ， 浇上锅中的汤汁即可 。
四、鲤鱼炖豆腐
用料
豆腐；蒜瓣；姜片；干辣椒；豆瓣酱；大蒜也可用大葱；八角也可以不用
做法
1、因为这鲤鱼是我爸钓过来的所以特别腥 ， 一定要把鱼线拔了
2、切块 ， 用盐料酒姜片胡椒粉腌制10分钟 ， 去去腥
3、把材料都备齐了 ， 鱼肉裹上用干淀粉 ， 薄薄一层就够了 ， 千万别过厚了
4、热锅凉油 ， 这样不会粘锅 ， 或者撒点盐也行
5、把鱼炸的两面金黄就捞出来备用
6、剩油开始煸炒这些材料 ， 蒜瓣大蒜姜片干辣椒豆瓣酱
7、下鱼肉 ， 料酒 ， 酱油 ， 轻轻的翻炒 ， 太用力的话鱼肉会碎了
8、倒入豆腐 ， 一碗热水 ， 盐鸡精 ， 白糖 ， 用大火烧开然后转小火炖20分钟 ， 出锅前倒少许陈醋提香


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