豆皮▲夏天试试超开胃的家常菜，简单几步轻松搞定，百吃不厌！
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干锅猪尾
材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟 ， （煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节 。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节 。
3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈 ， 就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后 ， 再放洋葱和韭菜翻炒至熟 ， 起锅时放鸡精和醋即可 。
韩式煎豆腐
材料： 豆腐500g、小香葱4-5根、大蒜2瓣、生抽酱油3汤勺、香油1汤勺、韩式辣椒粉2茶勺、水2-3汤勺、鸡蛋2个、面粉适量、盐、植物油适量；
做法
1.准备食材 。 将豆腐切块 ， 葱和蒜切末备用 。
2.面粉和蛋液里分别放入小量盐并搅拌均匀 。
3.将生抽酱油、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌均匀备用 。
4.准备一个煎锅倒入植物油中小火加热 ， 将豆腐蘸面粉自然蛋液后放入锅内煎至两面金黄色 。
5.在一个小汤锅里将调好的酱汁铺底 ， 然后摆上煎好的豆腐 ， 再铺上一层酱汁然后一层豆腐 ， 像这样一层层铺好后盖上锅盖 。
荷塘小炒
用料：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油
做法
1、莲藕去皮 ， 切片洗净 ， 浸入冷水中 ， 胡萝卜去皮 ， 洗干净切片 ， 水发木耳去蒂 ， 荷兰豆去筋洗干净待用 。
2、锅内煮开水 ， 然后按顺序先放入莲藕焯水 ， 然后胡萝卜、荷兰豆焯水 ， 微微断生捞起 ， 最后放入黑木耳焯水 ， 时间稍微煮久一点 ， 捞起 ， 冲洗 ， 沥干 。
3、锅内食用油烧至七成热 ， 倒入焯好的食材一起翻炒 ， 然放盐 ， 鸡精 ， 继续翻炒 ， 炒至荷兰豆完全断生就OK了 ， 起锅装盘 。
回锅鲫鱼
材料：新鲜鲫鱼1条（约500克）；姜；蒜；鲜红椒；葱；紫苏；油；盐；生抽；老干妈少许；
做法
1.鲫鱼处理干净后 ， 用刀在鱼身两面划上几刀 ， 用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟；腌鱼的空档 ， 将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末；
2.用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分 ， 然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉；锅热油 ， 烧至六成热 ， 将鲫鱼放入锅中两面煎黄 ， 出锅备用；
3.锅子洗干净 ， 重新热油 ， 放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香 ， 放盐、生抽、老干妈调味；
4.把煎好的鲫鱼回锅 ， 小火焖5分钟左右 ， 让味道充分地融入到鱼肉中；出锅前加入紫苏末和葱花 ， 稍等一小会儿出锅即可 。
家常炒鸡杂
【豆皮▲夏天试试超开胃的家常菜，简单几步轻松搞定，百吃不厌！】
食材准备：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱
做法：
1、将鸡杂切小件 ， 鸡心对半切 ， 鸡肝切厚片 ， 鸡胗切片 ， 鸡肠切段 ， 用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用 。
2、将芹菜去老叶清洗干净 ， 切成段备用 ， 将汤匙豆瓣酱剁碎 ， 泡椒斜切成段 ， 泡姜、大蒜切片待用 。
3、锅中倒入油 ， 下入豆瓣酱炒炒出红油 ， 下入姜、蒜、泡椒炒香 ， 下入鸡杂炒断生 。 加点料酒翻炒一会 ， 下入芹菜炒断生 ， 最后加点糖、盐即可 。
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