健康食膳美食|美食分享：贵妃鸡翅、麻婆茄子、红烧海鱼的简单做法
麻婆茄子
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做法
1、茄子去蒂洗净 ， 切成块状 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 葱花、大蒜切碎 ， 姜切末;
2、热锅油热后放入茄子 ， 小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油 ， 放入蒜末和姜末爆香 ， 下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀 ， 加料酒 ， 白糖、生抽、倒入清水焖煮一会 ， 调入辣椒油、花椒油 ， 待汤汁收干 ， 撒上葱花即可 。 贵妃鸡翅
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材料：鸡翅中8个、黄金酒适量、姜1块、大葱1段、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖25克
做法
1.准备好所需要的食材 ， 鸡翅中拔掉残余的细毛 ， 仔细地清理干净 ， 过一遍热水烫洗 ， 去掉异味 。
2.从鸡翅中的背面 ， 用刀划上两刀 ， 便于鸡翅入味 。 不用划太多 ， 2刀就可以了 ， 不然会影响成品的美观 。
3.鸡翅中放在盆子里 ， 加入贵州国坛道系青年黄金酒适量 ， 也不必太多 ， 平时用的吃饭勺子 ， 我加了大约小半勺 。 再加入葱段 ， 姜片 ， 盐1勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 抓匀 ， 腌制20分钟至鸡翅中入味 。
4.不粘锅烧热 ， 不用放油 ， 锅热后把腌制好的鸡翅中表面朝下 ， 放入锅中 ， 小火煎至两面金黄 。 鸡翅中真因为脂肪含量高 ， 所以才会软嫩香滑 ， 不放油直接煎制 ， 就可以把鸡翅中的脂肪逼出来 ， 减少热量吸收 。
5.鸡翅中煎好后 ， 加入适量的热水 ， 再加入刚才腌制鸡翅中时的姜片和葱段 。 记住是热水哦 ， 千万别加冷水 ， 鸡翅骤然遇冷肉质会紧缩 ， 口感会发硬 。
【健康食膳美食|美食分享：贵妃鸡翅、麻婆茄子、红烧海鱼的简单做法】6.然后加入白酒五六滴 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 再加入冰糖大约25克左右 。 冰糖的加入会让鸡翅的色泽更漂亮 。 放心 ， 究竟会随着蒸汽一起蒸发掉 ， 只留下香味 ， 不会造成酒驾的哈 。
7.盖上盖子 ， 大火煮开 ， 转成中小火 ， 大约炖煮15分钟左右至鸡翅软烂 ， 用筷子扎一下 ， 能够轻松扎透鸡翅就软了 。
8.鸡翅炖软以后 ， 开大火收汁 ， 至汤汁浓稠 ， 汤色红亮就可以出锅装盘了 。 红烧海鱼
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材料：海鱼、五花肉、植物油、盐、葱段、姜、蒜、酱油、料酒
做法：
1、海鱼刨肚去肠清洗干净 ， 葱切段 ， 姜、蒜切片 ， 五花肉切条 。
2、炒锅放入一汤匙植物油 ， 放入葱姜蒜煸出香味 。
3、放入五花肉翻炒 。
4、待五花肉煸至出油变成金黄色 ， 放入一大勺酱油 。
5、五花肉在酱油里稍炖一会 ， 炖出香味 。
6、锅中放入适量的水 ， 水量要一次放足 ， 放入一汤匙的料酒 。
7、放入鱼 ， 大火烧开 ， 转中小火炖15分钟 。
8、放适量的盐调味 ， 大火收一下汤汁 ， 即可起锅 。
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