吮指瞬间TB|美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子
川香豇豆
本文插图
食材：豇豆
配料：大蒜、去皮白芝麻
调料：食用油、食盐、青花椒、红花椒、干红辣椒、素蚝油、鸡精
做法：
1、准备豇豆适量备用 。
2、准备制作所需配料和调味料备用 。
3、豇豆洗净 ， 切长段备用 。
4、炒锅加入宽油 ， 烧至八成热 。
5、下入豇豆段油炸 。
6、豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸 。
7、将豇豆段沥油捞出备用 。
8、锅内留底油 ， 下入青红花椒炸香 。
9、下入大蒜和干红辣椒煸香 。
10、将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒 。
11、加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后 ， 加入白芝麻 ， 最后加入鸡精调味 ， 即可关火 。
12、装盘上桌食用 。
小贴士：
1、这道菜可以用作凉菜 ， 下酒用 。
2、大蒜不必剁碎 ， 直接用刀拍松 ， 大蒜放在里面 ， 可以当菜吃 ， 而不是用作调味 。
鱼香豆腐
本文插图
【吮指瞬间TB|美味家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子】
食材：嫩豆腐、豆瓣酱、小葱、葱白、酱油、白糖、陈醋、水淀粉、蒜
做法：
1、准备食材 。
2、将豆腐切成小方块 。
3、锅里倒油七八分放入葱蒜爆香 。
4、放入豆瓣酱炒匀 。
5、放入豆腐 ， 再倒入高汤 。
6、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁 ， 待汤慢慢炖入味豆腐 。
7、勾芡入锅 。
8、放点鸡精 ， 撒上葱花即可出锅 。
小贴示：
1、其次就是调制鱼香汁 ， 按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1） 。
2、豆瓣酱本身就咸 ， 盐要少放或不放 。
3、将鱼香汁加水焖烧豆腐入味 ， 要注意时间和火候 。
杏鲍菇拌白菜心
本文插图
食材：杏鲍菇100克 ， 白菜心60克 ， 红辣椒8克 ， 花椒油适量 ， 白醋2汤匙 ， 糖3克 ， 盐2克， 酱油适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、将杏鲍菇清洗干净 ， 用手撕成条 。
3、白菜心切丝 。
4、将白菜丝放入碗里 ， 加少许盐腌制 。
5、锅中加水焯烫杏鲍菇 。
6、经过腌制的白菜心挤干水分备用 。
7、焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分 。
8、取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许酱油 ， 将红辣椒切小段加入搅拌均匀 。
9、将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可 。
小贴士：
1、白菜心先腌一下比较入味 。
2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分 ， 才能更好的吸收汤汁味 。
3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切 。
4、花椒油一定不能少 ， 可根据个人喜好添加 。
干锅千叶豆腐
本文插图
食材：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量 。
做法：
1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用 。
2、往干锅底抹少许油 ， 然后将洋葱丝放入锅底 。 (因为是干锅 ， 吃的时候还要加热 ， 所以洋葱不需要炒熟 。 如果亲不使用干锅 ， 可以省去这一步 。 )
3、锅中倒入适量的水 ， 水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出 。 （也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄 ， 我为了避免食用过多的油 ， 所以改为水焯）
4、锅中倒入适量的油 ， 油热后放入1勺豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油 。 然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味 。 （火不要太大 ， 太大容易将辣椒粉煸糊）
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