食知你味|我家油条从不买，自己做各个空心，屡试不爽的配方，我每次都成功
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【我家油条从不买 ， 自己做各个空心 ， 屡试不爽的配方 ， 我每次都成功】?
油条是中式早餐必不可少的美食之一 ， 焦脆的外皮和空心的内里 ， 咬一口就能感受到油炸食品特有的香味 。 中式早餐里 ， 油条和豆浆是经典搭配 。
很多人喜欢去小吃店购买油条 ， 外面的油条虽然好吃 ， 但存在一定的健康隐患 。 最主要的隐患就是小吃店的用油 ， 反复使用一锅油来炸美食 ， 久而久之会形成有害有毒物质 ， 不饱和脂肪酸经过高温产生的二聚体 ， 三聚体有较强的毒性 。
为了避免吃油炸食品对身体造成伤害 ， 我们要尽量少去外面买油炸食品 。 但油炸食品的美味让人忍不住想一吃再吃 ， 怎么办呢？那就只能自制了 。
自己在家里做油条 ， 用油健康 ， 用料放心 ， 用来炸油条的油也不会反复用很多次 ， 我家基本上炸过一次之后就扔了 ， 所以我家做油炸食品的次数不多 ， 因为浪费油 。
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前几天家人说想吃油条 ， 我就安排上了 。 我做油条都是用一个配方 ， 这个配方屡试不爽 ， 我每次都成功 ， 现在我就分享一下这款油条的做法 ， 希望大家喜欢 。
【配料】
普通面粉250g / 全蛋液25g / 食用盐4g / 小苏打2g / 无铝泡打粉2g / 植物油7.5g / 水150g
【步骤】
1、将所有材料混合在一起 。 我这里给出的水量仅供参考 ， 可以根据自家面粉的吸水量来放 。
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【食知你味|我家油条从不买，自己做各个空心，屡试不爽的配方，我每次都成功】
2、揉成光滑的面团 ， 揉出来的面团一定要很软 ， 和耳垂一样软 ， 如果你揉出来的面团很硬 ， 炸出来的油条就会很硬 ， 和棍子一样 。 ?
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3、揉好的面团表面抹一些植物油 ， 盖上保鲜膜松弛一晚上 。 一般我晚上揉好面团放入冰箱冷藏松弛 ， 早上拿出来直接炸油条 。
4、取出松弛好的面团拉长拍扁 ， 千万不要用擀面杖擀哦 ， 这样炸出来的油条不够松软 。 ?
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5、将拉长的面团切成两指宽的面团 。 ?
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6、?将两个面团叠在一起 。
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7、筷子蘸点水?在面团上压一压 ， 如下图 。
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8、炸锅里倒适量植物油 ， 等温度达到200度时 ， 可以开始炸油条了 。 这个炸锅配有一个温度计 ， 炸东西的可以自由掌握温度 ， 炸东西非常方便 。
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9、将油条放入炸锅中 ， 不断用筷子翻动 ， 帮助油条膨胀 。 这个步骤一定不要偷懒 ， 如果觉得温度太高受不了 ， 可以买专门炸东西的长筷子 。 ?
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