图门元荷|排骨这样吃才过瘾，一次一斤吃不够，真是贫穷限制了想象，夏日里( 二 )
所以 ， 在吃之前先为这些梅干菜致！向所有干菜们致敬！然后 ， 依然上菜~
【所需食材】：
主料：排骨 ， 梅干菜 。
辅料：生姜 ， 酱油 ， 料酒 ， 冰糖 ， 盐 。
【烹饪步骤】：
第一步 ， 食材处理
排骨清洗干净后冷水下锅焯水 ， 焯水时可以丢两片生姜和些许的料酒；梅干菜先用清水清洗 ， 然后用水浸泡2小时 ， 中途需要换3~4次清水 ， 以便泡去浮土和沙尘 。
第二步 ， 炒糖色
锅中倒底油 ， 放入冰糖或者白糖 ， 小火慢熬至橙红色 ， 放入排骨快速翻炒 ， 让糖色均匀裹满排骨后翻炒均匀 。
第三步 ， 梅菜炖排骨
倒入霉干菜和些许生姜片炒匀 ， 然后烹入料酒去腥提鲜 ， 调酱油再次上色 ， 翻炒片刻之后倒入盖过排骨的清水烧开 ， 转小火炖60分钟至排骨酥烂 。
第四步 ， 调味出锅
炖好后根据口味调盐 ， 白糖后大火收汁便可 ， 记住汤汁要留一点点拌饭才香 。
梅菜排骨便成 ， 肉质酥烂 ， 入口即化 ， 排骨沾染着梅菜的特殊香味 ， 丝毫的油腻感 。 虽然美味如此简单 ， 但梅菜如此成就排骨的美味 ， 就这一点把梅菜排在前面 ， 叫梅菜排骨一点都不为过 。
【图门元荷|排骨这样吃才过瘾，一次一斤吃不够，真是贫穷限制了想象，夏日里】乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情演绎深藏已经的乡情味！
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