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文字上的青年|防癌降压通便降火！一拌一炒比肉还香，它被称为救命菜

今天文章的开始 ， 大家一起来猜个谜语吧——
身材瘦瘦个儿高 ， 叶儿细细披绿袍 ，
切碎包饺是一绝 ， 香气扑鼻味儿好 。
你知道这是哪种蔬菜吗？
不卖关子了 ， 答案就是芹菜！
芹菜不仅吃起来香喷喷 ， 对身体还有很多好处~
通便防癌 ， 降压降火
芹菜性凉 ， 味甘辛 ， 具有清热除烦、利水消肿、凉血止血等作用 。 现代营养学认为 ， 芹菜是高纤维食物 ， 有通便的作用 。 而且 ， 芹菜经肠内消化 ， 会产生一种抗氧化剂 ， 对预防高血压、动脉硬化、胃肠道肿瘤等都十分有益 ， 难怪被称为“救命菜” 。
文字上的青年|防癌降压通便降火！一拌一炒比肉还香，它被称为救命菜
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芹菜分为香芹和西芹 ， 无论哪一种 ， 都含有丰富的维生素及微量元素、甘露醇和食物纤维等 ， 对健康大有好处 。 芹菜具有清热除湿的作用 ， 并能促进胃肠蠕动 ， 有助于增进食欲 ， 很适合现在食用 。
3款芹菜美食 ， 香味无敌 ， 全家都爱
百合炒玉米西芹材料：鲜百合200克 ， 玉米粒100克 ， 西芹100克、胡萝卜50克 ， 盐适量 。 做法：①西芹洗净、切段 ， 鲜百合剥开、洗净 ， 胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块 。 ②将全部原料用沸水焯一下 。 锅内放油 ， 入焯好的蔬菜翻炒 ， 调味后即成 。 2.芹菜鱼头沙锅粥材料：粳米250克 ， 鲩鱼头1个 ， 芹菜100克 ， 芫荽、葱、芝麻香油、盐若干 。 做法：①将粳米淘净后 ， 放到沙锅里 ， 加水慢慢熬熟 。 ②将芹菜洗净 ， 切成段；将鲩鱼头洗净 ， 去掉鱼鳃 ， 切成小块 。 ③待粳米煮熟变黏后 ， 加芹菜、鲩鱼头 ， 搅拌 ， 再煮开10~15分钟 。 ④加芫荽、葱、芝麻香油和适当的盐即可 。
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3.凉拌芹菜腐竹材料：芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量 。 做法：①将腐竹掰成小段 ， 然后放入盆中 ， 加入一小勺盐和适量凉水泡发 。 ②将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用 。 ③锅中加入适量的水 ， 烧开后 ， 放入芹菜、腐竹和胡萝卜 ， 焯一分钟左右捞出 ， 过凉水备用 。 ④盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋、少许香油拌匀 。 ⑤锅中加少许油 ， 油热后放入几粒花椒爆出香味 ， 然后将花椒加入盆中拌匀 。芹菜叶是个宝 ， 可别顺手丢了
对于芹菜 ， 传统的吃法是弃叶取梗 。 但是 ， 吃芹菜不吃叶子 ， 实在可惜！芹菜茎的钙和钾含量比叶丰富 ， 但是在烟酸、维生素B2、维生素C、镁、胡萝卜素的含量上 ， 菜叶都以数倍的优势将菜梗抛在身后 。 所以 ， 说叶子是芹菜的精华 ， 一点儿也不过分 。 如果你只吃菜梗不吃菜叶 ， 那真是太浪费了 。
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【文字上的青年|防癌降压通便降火！一拌一炒比肉还香，它被称为救命菜】很多人不知道怎样烹调芹菜叶子才好吃 ， 在此推荐几个好搭档：芹叶拌笋干、芹叶香干碎、翡翠鱼羹（芹菜叶子鱼茸羹）、芹叶煎蛋、芹叶炒鸡、芹叶沙锅虾蟹粥 。


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