爱好收藏咨询的小五哥|颜值高，新年吃的热热闹闹，有滋有味，11道为你撑场面的年夜饭( 二 )
3.锅里放水烧开 ， 水刚到排骨 ， 一次性放入足够水 ， 中途不要加冷水 。 放入排骨 ， 加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱 。 这里必须用热水 ， 热水才能让肉质鲜美 ， 冷水入锅的话肉汁都到汤里去了 。 还有这时要大胆快速的下陈醋 ， 这是为了使肉质鲜美骨头酥软 ， 不用担心肉会变酸 ， 因为酸在焖煮过程中放挥发掉 。
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4.小火焖煮至汤浓 ， 余下一些汁 ， 将排骨盛出 。 如果水余比较多可以大火收汁缩短时间 。
5.锅里放少量猪油 ， 放白糖 ， 用小火融化,然后把排骨倒进去,沿锅边淋香醋 ， 拌匀 ， 因为有汁小火焖一分钟出锅
6.沿锅边淋香醋 ， 拌匀 ， 因为有汁小火焖一分钟出锅05.好吃到爆炸的牙签肉~
食材：里脊肉300g、腌肉料35g、凉白开20g、淀粉1汤勺、葱花适量、芝麻适量
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做法步骤：
1.肉洗净后 ， 切1厘米厚的片 ， 用刀平拍一下 ， 更好入味 ， 肉也松一点 ， 切成小块 ， 随便切
2.肉里加入35g腌肉料 ， 1勺淀粉 ， 20g水 ， 拌匀 ， 放冰箱冷藏2小时以上 ， 我是冷藏了一晚上 。
3.用牙签串起来 ， 一个牙签2个肉中间留点空隙 ， 方便炸的均匀
4.烧半锅花生油 ， 8成热倒入串好的肉 ， 炸1分半左右就好 ， 观察油 ， 没有那么多泡泡了啊 ， 就是肉表面水分干了 。 就熟了 。
5.控油 ， 洒点芝麻 ， 辣椒粉 ， 孜然 ， 葱花 ， 就搞定啦
06.焖猪蹄（招财就手）
食材：猪手半只、生菜适量、料酒2勺、冰糖适量、老抽1勺、姜2片、香料少许、葱适量、生抽5勺
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做法步骤：
1.猪手斩块洗干净后 ， 清水下锅煮开2分钟飞去血水 ， 然后捞出冲洗干净后沥干水 。
2.姜切片 ， 蒜拍扁 ， 葱切段 。
3.锅内热油 ， 把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味 。 倒入猪手翻炒30秒左右 。
4.倒入水 ， 水量差不多没过猪手 ， （喜欢吃皮肉比较软烂的 ， 就要焖久点 ， 水量就要足够） ， 倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖 。 放入葱段 。 大火烧开后转中小火 ， 保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可 。
5.猪手快完成后 ， 生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了 。
07.锅包肉
食材：里脊肉300g、胡萝卜30g、洋葱150g、姜20g、香菜10g3、土豆淀粉200g、盐3g、老抽5ml、白醋10ml、糖80g
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做法步骤：
1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状 ， 胡萝卜、洋葱、姜切丝 ， 香菜切段?
【爱好收藏咨询的小五哥|颜值高，新年吃的热热闹闹，有滋有味，11道为你撑场面的年夜饭】2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀
3.土豆淀粉倒入水 ， 调制成稠而不断的糊的状态
4.锅中加油烧8成热 ， 把里脊肉片裹上淀粉糊 ， 放入锅中炸第一遍 ， 炸至定型即可
5.里脊肉都炸好以后 ， 锅中油继续加热至9成热 ， 放入所有的里脊肉复炸一遍 ， 炸至表面金黄捞出 ， 控油备用
6.锅中留底油 ， 烧热以后加入炸好的肉片 ， 然后加入姜丝 ， 胡萝卜丝 ， 洋葱丝翻炒 。 炒匀后加入酱汁 ， 翻炒收汁
7.加入香菜? ， 翻炒均匀即可出锅 。 08.大人孩子都爱吃的红烧带鱼
食材：带鱼2条、姜1小块、蒜6瓣、尖椒2只、酱油、料酒、盐、糖
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