途涂家庭美食|收藏，为什么饭店的“布丁茄子”那么好吃？原来大厨都是这样做的
今天给大家推荐的是一款茄子的新做法 ， 即可当零食吃 ， 又可下饭吃 ， 关键的还是很多女孩子的最爱！
主料:
茄子、炒熟的白芝麻、
调料:
生粉、白糖、麦芽糖、
食材制作:
1、茄子去皮 ， 切成3厘米的见方小丁 ， 洒少量水 ， 拍生粉备用 。
【途涂家庭美食|收藏，为什么饭店的“布丁茄子”那么好吃？原来大厨都是这样做的】2、净锅入宽油 ， 烧至5成热时 ， 下入茄丁炸金黄色 ， 捞出控油 。
3、锅留底油小火化开白糖 ， 炒到糖色变金黄时 ， 加入麦芽糖继续炒匀 ， 依次加入炸好的茄丁、白芝麻翻炒至每个茄丁都裹上一层白芝麻 ， 即可出锅装盘 。
注意事项:
1、选茄子时最好选择那种紫色的长茄子 ， 因为这种茄子炸起来比较不会回软 。
2、茄子拍粉的时候不要拍太厚 ， 炸茄子的油温不可太高4到5成热即可 。
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