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叮当同行|饮食习俗是什么，2020年末伏吃什么传统食物

三伏天是一年里面最热的一个时间 ， 在这个时候 ， 也会有很多的习俗 ， 包括饮食习俗等等 ， 那么2020年末伏吃什么传统食物呢？饮食习俗是什么呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！
叮当同行|饮食习俗是什么，2020年末伏吃什么传统食物
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2020年末伏吃什么传统食物
1、烙饼摊鸡蛋
“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 进入末伏 ， 难熬的伏天进入尾声 ， 天气开始转凉 ， 简单方便的烙饼成了受欢迎的食物 。 在饺子、面条、烙饼这三种面食当中 ， 以烙饼的烹调方式最好 。 因为烙饼不需要水煮 ， 也不需要过水 ， 各种可溶性维生素和矿物质的损失最小 。
饼摊鸡蛋做法简单 ， 把面糊摊成饼 ， 受热均匀快成型时 ， 将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上 。 饼和鸡蛋固然不错 ， 但缺乏膳食纤维 ， 钾元素和维生素C也不足 ， 要再加凉拌蔬菜来搭配 ， 营养才平衡 。 所以 ， 吃烙饼时 ， 可以切几片酱牛肉 ， 加些豆腐丝 。 还可以加点菜进去 ， 放点应季野菜也不错 。
2、鸭肉
秋初末伏 ， 吃肉不仅让人觉得有些油腻 ， 还容易上火气躁 。 因此 ， 在肉类的选择上应首选性质偏凉 ， 或性平的肉 。 俗话说“防苦夏吃吃鸭” 。 这是因为鸭肉性凉 ， 具有健脾益气 ， 滋阴养胃 ， 利水消肿的功效 。
从中医“热者寒之”的治病原则看 ， 凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益 。 鸭肉还富含人在夏天急需的蛋白质等养料 。
3、黄瓜
老黄瓜可谓消暑热的一大“法宝” 。 老黄瓜指的是熟透了的黄瓜 。 黄瓜的瓜皮本来是青绿色 ， 但成熟时间久后会逐渐变为黄色 ， 故又称为老黄瓜 。 其清热消暑能力强 ， 且寒凉性少 ， 是中伏天应对暑热天气的良好食材 。
吃黄瓜时一定不要把黄瓜把儿扔掉 。 因为黄瓜把儿含有较多苦味素 ， 苦味成分为葫芦素C ， 是难得的排毒养颜食品 。 动物实验证实 ， 这种物质具有明显的抗肿瘤作用 。
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4、莲藕
“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人” ， 秋令时节是鲜藕应市之时 ， 吃些藕 ， 能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。 对老年人来说 ， 藕更是补养脾胃的好食材 。 此外 ， 莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物 。
莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者 ， 特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用 。 要提醒大家的是 ， 产妇不宜过早食用莲藕 ， 最好产后过几周再吃；而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃莲藕了 。
5、绿豆粥
夏日炎炎 ， 不少主妇会熬一大锅绿豆汤给家人当水喝 。 绿豆性寒、味甘 ， 具有清热解毒、消暑止渴的功效 ， 但对于手足凉、腹胀腹泻等体质虚弱的人 ， 最好不要过多饮用 ， 可选择熬绿豆粥这种稍温和的吃法 。
煮绿豆粥的时候不要加入碱 。 绿豆富含B族维生素 ， 它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分 ， 能够弥补出汗时的营养损失 。 碱会严重地破坏多种B族维生素 ， 同时 ， 绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失 。 如果希望把粥煮得黏一些 ， 可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
6、酸梅汤
到了夏季三伏天 ， 能喝上冰凉的酸梅汤可谓是神清气爽 ， 而酸梅汤里有个很重要的食材 ， 就是乌梅 。 中医认为 ， 乌梅味酸、涩性平 ， 归肝、脾、肺、大肠经 ， 主治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴 。 酸梅汤有清暑开胃、生津止渴的作用 。
取乌梅30克、山楂干50克、蜂蜜适量 。 将乌梅、山楂浸泡半小时 ， 慢火煮20分钟 ， 过滤取汁 ， 加入蜂蜜少许 ， 放凉后喝 。 在饮用酸梅汤时也可以选择在午餐后饮用 ， 这样可以更有效的消除午餐的油腻 ， 有利健康 。


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