胡星杰|是不是真的？，酒花越多酒质越好
爱喝酒的你不难发现 ， 当晃动酒瓶时 ， 经常会发现酒液泛起泡沫 ， 就是人们俗称的“酒花” 。 许多人认为酒花多的是好酒 ， 少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高 。 这是真的吗？今天就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度” ， 根据不同的酒花 ， 分辨出酒的度数 。
1、大清花
酒花大如黄豆 ， 整齐一致 ， 清亮透明 ， 消失极快 ， 酒精含量在60至75%(v/v) 。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花 ， 酒度约在50至60%(v/v) 。
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3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久 ， 约2分钟 ， 酒度在40~50%之间 。
4、二花
又称小花 ， 形似云花 ， 大小不一 ， 大者如大米 ， 小者如小米 ， 存留时间与云花相似 ， 酒度在15~40%之间 。
5、油花
酒花如小米的1/4 ， 布满液面 ， 大多为脂肪酸形成的油珠 ， 酒度在5%(v/v)时明显 。
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因此 ， 总结起来就是：酒花越大 ， 消散越快——酒度越高；酒花越小越少 ， 消散越慢——酒度越低 。
用酱香型白酒为例：市面上常见的是53%(v/v)和43%(v/v)的酒品 ， 53%(v/v)就应该呈现小清花 ， 如绿豆大小 ， 且消散速度中上;而43%(v/v)则应呈现二花 ， 大小不一 ， 且消散速度缓慢 。
【胡星杰|是不是真的？，酒花越多酒质越好】但因酒精浓度不同 ， 酒液表面的张力不同 ， 因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同 。 所以 ， 酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考 。
温馨提示：当然 ， 目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂 ， 因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准 ， 也不能做到完全精确 。 这个小技能只是让大家在喝酒之时 ， 能多一种小玩意 ， 透过酒瓶 ， 领悟到更深的“酒意” 。 下次喝酒时 ， 别忘了试一试哦!
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