食全食美|干煸豆角时，别直接放油了，厨师长：教你1招，豆角不吸油更脆爽
导语：干煸豆角时 ， 别直接放油了 ， 多加1个步骤 ， 豆角不吸油更脆爽好吃
豆角可经受的烹饪方法非常多 ， 蒸豆角、炒豆角、煮豆角等都是不错的选择 ， 不过在夏天比较炎热 ， 家人便也容易没胃口吃饭 ， 这个时候便需要做一些可以打开家人胃口的食物 ， 干煸豆角便是我常会做的一种 ， 焦香脆的豆角 ， 每次上桌后家里的大人和小孩便会抢着吃 ， 可见其魅力所在 ， 干煸豆角这道菜的做法也并不难 ， 大家掌握好其中的方法技巧 ， 做好的豆角口感便会特别好 ， 在做这道菜的时候 ， 很多人会直接放油 ， 厨师长表示这样做是不对的 ， 掌握好其中的小技巧 ， 豆角不仅不会吸油 ， 而且更加脆爽 ， 下面我们一起学习做法 。
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干煸豆角的做法：
备用食材：豇豆500克 ， 大蒜10瓣 ， 花椒粒少许 ， 干红辣椒3个 ， 生姜3片 ， 酱油2勺 ， 食用油少许；
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制作过程：第一步 ， 豆角准备出适量 ， 将其摘去两头后仔细清洗干净 ， 将豆角切成长段 ， 大蒜适量 ， 用刀背按压一下 ， 剥皮后将大蒜切成细细的末；
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第二步 ， 同时生姜切成片 ， 准备出花椒粒和干红辣椒 ， 炒锅中不用加油 ， 直接置于火上将其烧热 ， 放入豆角段 ， 小火开始慢慢煸炒；
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【食全食美|干煸豆角时，别直接放油了，厨师长：教你1招，豆角不吸油更脆爽】
第三步 ， 过程中可用锅铲按压豆角 ， 使其充分与锅底接触 ， 待将豆角煸至其虎皮的状态 ， 先盛出来 ， 给锅中加上点食用油 ， 烧热后；
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第四步 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 加上蒜末、姜片、花椒粒和干红辣椒 ， 小火开始慢慢煸炒 ， 将其中的香味煸炒出来 ， 然后将事先煸炒好的豆角重新放回锅中；
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第五步 ， 快速将其翻炒均匀 ， 然后根据个人的口味加上点食盐调味 ， 再加上点酱油 ， 翻炒均匀至入味后便可出锅 。
小编总结：干煸豆角这道菜 ， 深得大众的喜欢 ， 与其总是去饭店 ， 还不如自己亲手学着做 ， 干煸豆角的做法并不难 ， 大家掌握好其中的方法技巧 ， 做好的豆角口感便会特别好 ， 当然了离不开肉的 ， 在做干煸豆角的时候还可以搭配点肉末 ， 整体的口感以及价值也会更加丰富 ， 干煸豆角这道菜麻辣鲜香 ， 豆角焦脆入味 ， 特别开胃下饭 ， 让人吃着特别过瘾 ， 夏天更是要多吃蔬菜 ， 豆角用这个方法做 ， 既能打开家人的食欲 ， 而且还能充分吸收其中的价值 ， 当然不能错过了 。
烹饪小技巧：
1、干煸豆角 ， 别直接放油了 ， 厨师长表示多加1个步骤 ， 便是将豆角放入锅中干炒一会 ， 将豆角煸至褶皱起虎皮便可盛出 ， 再进行后续的操作 ， 这样的豆角不吸油 ， 更加脆爽；
2、做这道菜大蒜的量不可少 ， 注意要用小火慢慢将其中的香味煸炒出来 ， 不可用大火 ， 防止炒糊 ， 多放点干红辣椒 ， 整体的辣味便会更加足；
3、待将蒜末煸香后 ， 再放入事先煸炒好的豆角混炒 ， 根据个人的口味加上调味料 ， 我只放了食盐和酱油 ， 整体的口感便非常好了 。
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