烹饪|豆角和茄子是绝配，入夏以后要常吃，咸鲜回甜，好吃到汤汁不剩
豆角和茄子是绝配 ， 入夏以后要常吃 ， 咸鲜回甜 ， 好吃到汤汁不剩
夏天到 ， 很多瓜果蔬菜都会迎来大丰收 ， 比如说豆角、西红柿、茄子、西葫芦等等 ， 这些夏季的时令蔬菜一般都是自然成熟 ， 水分充足 ， 口感脆爽 ， 比其他季节要好吃不少 ， 而且价格也十分便宜 。
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夏天里的茄子和豆角是一年之中最鲜嫩、最便宜的时候 ， 所以每次去菜市场买菜都少不了要买上一些 ， 豆角烧茄子是这两种食材最完美的搭配 ， 豆角脆爽、茄子软糯 ， 吃起来咸鲜回甜 ， 特别下饭 。
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相信很多朋友都会喜欢吃豆角烧茄子这道菜 ， 自己在家多少也做过 ， 自己做的豆角烧茄子和饭店的味道相比 ， 可能要差上一些 。 其实 ， 豆角烧茄子这道菜想要做得好吃 ， 除了豆角和茄子的处理 ， 调料也是非常关键的 ， 把几种调料搭配好 ， 才能炒出咸鲜回甜的味道 。
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下面为大家分享豆角烧茄子这道夏季时令美食的做法 ， 教你如何做到豆角脆爽入味、茄子软糯不吸油 ， 口味咸鲜还回甜 。
---【豆角烧茄子】---
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量 。
做法步骤：
1、把茄子洗净 ， 去头去蒂 ， 然后切成小段 ， 用清水把茄子表面打湿 ， 控掉多余的水分 ， 然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用 。 把茄子打湿 ， 可以更好地沾淀粉 ， 炸茄子的时候也不会吸油 。
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2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段 ， 然后把红椒切成小段 ， 大蒜拍碎剁成蒜末 ， 大葱切成葱花备用 。
【烹饪|豆角和茄子是绝配，入夏以后要常吃，咸鲜回甜，好吃到汤汁不剩】
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3、接下来调一个料汁 ， 碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用 。
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4、锅里加入适量食用油 ， 把油温升高到六成热 ， 挂上淀粉的茄子段下锅炸 ， 炸至表面定型 ， 颜色金黄后捞出控油备用 。
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5、接着把豆角段下锅炸 ， 炸至表面起虎皮 ， 成熟后捞出备用 。
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6、炒锅里留少许底油 ， 油热后下入葱花和少许蒜末炒香 ， 然后下入红椒段翻炒几下 。
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7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下 。
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8、把提前调好的料汁搅拌一下 ， 倒入锅中 ， 开大火翻炒 ， 把汤汁烧至黏稠 ， 使汤汁紧紧地包裹住食材 。
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