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美食界小妞TB|这些熟悉的味道，是多少人的心心念念，舌尖上的张家港

民以食为天 ， 美食与生活密不可分 ， 一些城市的美食浓缩了当地人的生活习惯和饮食文化 ， 像是一个印记 ， 深深地刻在人们的心上 ， 成为当地人独特的味觉记忆 ， 当得到外来食客的赞赏 ， 一种自豪感会油然而生 ， 今天小妞带大家品味一下江苏张家港的味道 。 张家港位于长江之滨 ， 土地肥沃 ， 孕育了成千上万的天然食材 ， 尤其数海鲜产品最为丰富 ， 是远近闻名肥美富庶的"鱼米之乡" 。
1.河豚
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河豚
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红烧河豚
张家港的海鲜食材特别丰富 ， 要说最经典的 ， 小妞觉得是河豚 ， 不知道大家有没有看过河豚生气的样子 ， 身上的刺竖起来能当鞋子刷 ， 特别可爱 。 河豚在大多数地区都是稀缺的 ， 在张家港却随处可见 ， 经过厨师的特殊处理后成了一道道诱人的美食 ， 无论是汤汁浓郁、鲜香肥嫩的河豚汤 ， 还是鲜咸适口的红烧河豚 ， 或是一碗简单的河豚面 ， 都能轻易满足你的味蕾 ， 且美味又安全 。 众所周知河豚带有一定的毒素 ， 所以有些地方是吃不到的 ， 所以到了盛产、盛行吃河豚的张家港 ， 不吃一回都白来了 。
2.面拖蟹
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面拖蟹
俗话说"秋风起蟹脚痒" ， 每年一进入9月 ， 就意味着进入了吃蟹的时节 ， 张家港的"长江蟹"性价比超高 ， 绝对是优选 。 "长江蟹"有多种烹饪方法 ， 毛豆蒸蟹、面拖蟹、酒糟蟹等都是让人食指大动的时令美食 ， 这道面拖蟹是小妞比较喜欢的 ， 面拖蟹选用偏小的大闸蟹为主料 ， 将其切半沾上面粉下锅油炸 ， 拌炒时浇上面糊炒匀即成 ， 蟹黄更加鲜嫩 ， 肉质也更细软 ， 真是满饱口福 。
3.酒酿蒸鲥鱼
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酒酿蒸鲥鱼
酒酿蒸鲥鱼是张家港的地方风味名吃 ， 深受食客的喜爱 ， 还曾用来招待过朝鲜民主主义人民共和国主席金日成 。 鲥鱼因"鱼肉细嫩 ， 富于脂肪"而闻名 ， 古往今来颇受美誉 ， 虏获了众多食客 ， 要说它的美味 ， 作家张爱玲曾经提到人生三件憾事："一恨鲥鱼多刺 ， 二恨海棠无香 ， 三恨红楼梦未完 。 "足以证明这鲥鱼的美味了 。 酒酿蒸鲥鱼最特别的就是鱼不刮鳞 ， 以此来锁住鱼的美味 ， 用一层薄薄的油裹起鲥鱼 ， 再撒上葱白、姜丝或其他配菜就大功告成啦 ， 不仅汤鲜肉美 ， 连鱼鳞都香得不行 ， 放进口中一抿 ， 脂香四溢 ， 让人完全忽略了其多刺的缺点 ， 魅力十足！
4.螃蜞豆腐
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螃蜞豆腐
螃蜞豆腐 ， 是不是先入为主以为是豆制的豆腐呢 ， 小妞刚开始也是这样想的 ， 不过它居然是一种叫螃蜞的海产品做的 ， 因为煮熟后螃蜞肉凝结成絮状宛如豆腐而得名 ， 是不是很稀奇？端上桌的螃蜞豆腐"沉浸"在汤中 ， 吃起来又嫩又鲜 ， "豆腐"在香浓鲜美的汤汁的调和下显得愈发嫩滑 ， 上面漂浮的韭菜末也吸收了螃蜞的鲜味 ， 十分解腻 ， 诗人白居易还曾用"乡味珍鼜朗 ， 时鲜贵鹧鸪"来形容它的味美 ， 不愧是张家港一绝 ， 绝对值得一尝！
5.梅花糕
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梅花糕
【美食界小妞TB|这些熟悉的味道，是多少人的心心念念，舌尖上的张家港】梅花糕是大多数张家港人的儿时味道 ， 它最特别的是制作模具 ， 是正六边形的 ， 做出来的梅花糕"规规矩矩"的 ， 上面洒满了各种颜色的料理 ， 装饰得特别好看 ， 有红枣、葡萄干、果仁、核桃、红绿丝等 ， 最喜欢的是梅花糕的面皮 ， 有点酸酸的 ， 嚼起来有种甜甜的麦香味 ， 口感清香软糯 ， 真不愧是非物质文化遗产 ， 配上一副绚丽的外表 ， 让人不爱都难 ， 是你小时候吃过的美味吗？


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