家常美食小厨房|凉拌卷心菜这样做百吃不厌，脆嫩爽口，香辣下饭，2块钱做一大盘( 二 )
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凉拌卷心菜的做法技巧总结
1、做凉拌菜时各种蔬菜焯水的时间一定不要过长 ， 尤其是绿叶类青菜更是如此 ， 水开后放入 ， 煮一二十秒钟就可以捞出了 ， 略微断生即可 ， 甚至不用等水再次沸腾起来；捞出后要迅速放入凉水中降温拨凉 ， 这样才能保持青菜脆嫩的口感 。
2、做凉拌菜时放点红辣椒 ， 其实辣味并不重 ， 但红辣椒经过热油后会有一种香气 。 先将油加热 ， 关火后再将红辣椒段放入油中 ， 然后立马浇到凉拌菜里 ， 这样能充分激发出红辣椒的香气 ， 但辣味并不重 ， 而且红辣椒颜色呈漂亮的琥珀色 ， 很好看 。
3、不能吃辣的同学可以省略辣鲜露 ， 以生抽代替 。
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【家常美食小厨房|凉拌卷心菜这样做百吃不厌，脆嫩爽口，香辣下饭，2块钱做一大盘】这道凉拌卷心菜味道绝对可以秒杀其它做法 ， 入口非常脆嫩 ， 鲜香微辣 ， 爽口不腻 ， 很是开胃下饭 ， 堪称是卷心菜最适合夏天的做法了 。 下次卷心菜别再炒着吃啦 ， 推荐您试试这个做法 ， 保证您会爱上它的 。
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